滇红茶用多少度水泡

滇红茶的冲泡水温为95~100℃优质的红茶其内含物质是非常丰富的积累深厚的芳香物质只有使用95℃以上的高温才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气同时高温还有利于内含物质的析出保证茶汤的饱满性。

冲泡红茶的水温控制和红茶的品种、条索老嫩、松紧相关度较高。在水温一定的前提下茶叶越粗大、越紧实红茶出汤的效果就越慢；茶叶越稚嫩、越松散出汤的效果就越快。

红茶是全发酵茶水温过低不易显香茶汤滋味寡淡红茶风味全无。当然这也不是说红茶就要高温冲泡冲泡红茶要严格控制水温因为不同原料、工艺制成的红茶冲泡水温都是不一样的。

不过一般情况下可使用90~100℃的水温冲泡。

首先来说说晒红茶。“晒红”可以简单理解为采用日光晒干不用烘焙的红茶。

一般来说“晒红茶”现在还仅限于云南省且多为大叶种古树而古树滋味比较醇不易苦涩第二是叶片厚实稍粗老水温低的话内含物质浸出比较慢所以需用100℃沸水冲泡。

采用传统滇红茶制作工艺制成的金毫芽茶则适宜用95℃水冲泡其它大叶种滇红茶需用95℃以上的水冲泡。

红茶中正山小种如金骏眉茶叶很细嫩水温太高则不耐泡所以宜用90℃水冲泡。

此外如高级红茶英红九号既可以90℃的水冲泡也可用100℃的水冲泡。但用90℃以上的水温冲泡时要加快手法 时间一长易使茶叶内含物质析出太多茶汤浓酽红茶的“香、滑、甜、柔、润”也就消失了。

总结：冲泡红茶要考虑品种、条索因素根据不同的茶料严格控制水温。