茶需要煮吗

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红茶、陈年铁观音、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶适宜煮饮此类茶叶内质丰富茶汤浓厚且富于变化煮茶颗充分释放香气与内质而绿茶、黄茶通常采用细嫩的芽叶制作清汤绿叶宜尝鲜适合冲泡饮用。

绿茶尤其是高级绿茶通常采用细嫩的芽叶制作清汤绿叶宜尝鲜。冲泡水温一般在8095℃用玻璃杯或盖碗冲泡为佳不宜闷泡和闷煮。

如果用过高的水温冲泡绿茶绿色的芽叶和汤色就会变暗鲜度降低滋味变苦。

因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的非常适合鲜饮是非常有效的抗氧化物质有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶这些物质就会迅速被氧化而失去其原有功效。

红茶富于变化却十分包容清饮可赏其色香味红茶调饮更是在全世界玩出了花样…

为了保证红茶滋味的浓厚均衡红茶的采摘是需要保证芽头率的芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速如果用以煮茶高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。

但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮取红茶之高香用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩就能获得一款滋味浓厚茶香满溢的暖心饮料了…

乌龙茶（青茶）属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味又有绿茶的鲜爽其制作工艺是最具变化的。

1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶

此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出花香浓郁汤鲜爽甘甜。如果用来煮就会闷出类似菜叶的「熟气」来

2）陈年的铁观音、岩茶等建议冲泡几次后煮茶

如果说冲泡的是十年的老茶那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘拼的是茶叶先天的积累

白茶是最自然的茶传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成“绿妆素裹”汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽白牡丹一芽一二叶寿眉一芽三四叶。

1）白毫银针和白牡丹宜冲泡

冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛冲泡得宜有淡淡的奶香味口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。

2）寿眉宜煮

寿眉可以泡过之后煮也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉滋味由甘甜和清香转为醇和温润煮过之后更有枣香根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞有很好明目滋润的功效

1）普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶适宜冲泡其滋味醇厚因其内涵丰富苦涩显可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮则容易浓度过高苦涩重还会有熟菜叶的青气

2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片均可用以煮饮。

煮茶要有煲鸡汤的耐心大火煮沸文火慢煮在水逐渐升温的过程中茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来将稀薄的水煮成醇厚的汤就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言不要害怕青涩的粗糙慢慢来时间会给你成熟的甘甜。