绿茶和乌龙茶的冲泡流程

绿茶的冲泡流程：首先用开水将杯具清洗一遍将绿茶投入茶杯然后向杯中注水（七分满）等待3~5分钟品饮；乌龙茶的冲泡流程：准备一壶开水一套功夫茶具首先洁具（温杯）之后将茶投入到盖碗中接着进行注水洗茶然后再次注水最后出汤分杯品饮。

绿茶的冲泡方法：

1.洁具

选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净以清洁用具。温杯用开水将茶杯烫洗一遍提高杯温便于干茶吐香。

2.投茶

一般的茶水比例为1：50即1克茶叶要用150毫升的水来冲泡。也可根据自己的饮茶习惯进行调节喜欢清淡的就少放些茶叶或多放些水就可以。

3.润茶

冲泡绿茶的水温一般为80-85℃可根据茶叶的嫩度进行调节叶质老的茶叶水温稍高。双手以“回旋注水法”向杯内注入少量开水水量为杯容量的1/4-1/3使茶叶吸水膨胀便于内含物析出。

4.冲泡

双手提壶用“凤凰三点头”法冲水入杯内至总容量的七成左右意为“七分茶、三分情”。经过三次高冲低斟使杯内茶叶上下翻动杯中上下茶汤浓度均匀。

5.静韵

在水的润泽下杯中茶叶渐渐舒展开来先是浮在上面尔后又慢慢下沉茶芽直立杯中犹如雨后春笋千姿百态。时间约13分钟。

6.品茶

待茶叶舒展后先闻香再观色、啜饮最后赏形。

乌龙茶冲泡步骤:

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口（第一泡为洗茶）。

倒茶：

1．先提壶沿茶船逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”注意磨壶时的方向右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨送客时则往顺时针方向磨如是左手提壶则反之。

2．将壶中的茶倒入公道杯可使茶汤均匀。

3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶当将要倒完时把剩下的茶汤分别点入各杯中俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中以七分满为宜。

奉茶：自由取饮或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。