新手入门茶叶学会这几点快速提高泡茶水平

1、煮水

泡茶用水最低要求就是要煮沸。哪怕是需要85℃冲泡也需要先烧至100℃再放凉。

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。

简单说就是煮水要大火快煮当水连续冒泡煮到二沸或是刚刚三沸时水的活性是比较好的。如果煮的太久水中的含氧量降低则活性降低对茶汤影响也不好。

2、茶具

不同的茶要使用不同的茶具。

绿茶、黄茶玻璃杯、盖碗

方便观赏其在水中舞动。其次因为大多数绿茶、黄茶都比较细嫩经不起高温的浸泡而紫砂壶保温性能很好会闷坏茶叶。

乌龙茶瓷质盖碗或紫砂壶

如果想展现乌龙茶高扬的香气可以使用瓷质盖碗方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好可以淋壶加温保证冲泡温度。

红茶白瓷茶具

可以便于观察红茶的汤色和金圈。

黑茶盖碗、紫砂壶

紫砂壶具有独特的双气孔结构透气性好能够减轻黑茶存储之时产生的一些异杂气茶的层次、韵味更好。

白茶盖碗

白毫银针原料很嫩冲泡温度不能过高故用大口盖碗泡茶避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类使用茶具没有太多限制老白茶还可以用陶壶煮饮。

3、投茶比例

投茶比例也影响茶汤口感。

绿茶、黄茶：盖满盖碗底部

通常来说绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类且经过揉捻浸出物出来快盖碗冲泡时放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。

扁形的绿茶、之叶青之类的大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶占盖碗体积的1/5左右。

红茶：盖满盖碗底部比绿茶稍多

红茶的投茶量与绿茶相似差不多也是覆盖满盖碗底部的量不过可以比绿茶多放一点量。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶投放体积约1/4即可。

白茶：散茶占3/4-1/2白茶饼占1/5

因白茶没有经过揉捻仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类所以干茶普遍较轻且蓬松投茶量较大散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话差不多占盖碗容量的1/5。

乌龙茶：占盖碗的1/5到1/3

乌龙茶的种类非常多可以根据不同的外形来确定投茶量。

外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等一般投茶量为盖碗的容积的1/5。因为颗粒型的乌龙冲泡开后会迅速张开放多了容易漫出。

外形紧结呈条形的茶叶如大红袍、凤凰单丛等一般投茶量为壶的容积的1/3。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。

黑茶：占盖碗的1/5

黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话可以多放点茶叶并且冲泡时间可稍微延长。

4、水温

水温是泡茶至关重要的因素之一。

绿茶、黄茶：不能用高于90℃的水冲泡否则茶汤的鲜活力就会下降；

红茶：要用85℃至90℃的水冲泡以保持最香甜的口感温度太高容易酸涩；

黑茶：需要沸水冲泡这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

乌龙茶：要用沸水冲泡否则香气不扬阳刚的风格也表现不出来；

白茶：白毫银针、白牡丹用90℃的水冲泡突出其鲜甜味避免苦味嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡；

泡茶本身是个逐渐熟练的过程多练习自我总结出来的经验会更加适合自己的口味哦。