什么茶需要煮着喝

老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝老白茶为萎凋、干燥制成茶內富含自然成分多且饱含氨基酸等营养物质煮茶更能释放其精华与物质呈现饱满茶汤而黑茶与普洱茶具有越陈越香的特点且茶叶部分含梗煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性。

白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮

白茶是最自然的茶传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成“绿妆素裹”汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽白牡丹一芽一二叶寿眉一芽三四叶。

老寿眉、老贡眉可以泡过之后煮也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉滋味由甘甜和清香转为醇和温润煮过之后更有枣香根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞有很好明目滋润的功效

普洱/黑茶 | 新生茶宜泡老茶宜煮

1）普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶适宜冲泡其滋味醇厚因其内涵丰富苦涩显可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮则容易浓度过高苦涩重还会有熟菜叶的青气

2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片均可用以煮饮。

煮茶要有煲鸡汤的耐心大火煮沸文火慢煮在水逐渐升温的过程中茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来将稀薄的水煮成醇厚的汤就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言不要害怕青涩的粗糙慢慢来时间会给你成熟的甘甜。

选择了合适的茶品就可以开始煮茶了煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能够使得茶叶内的物质更多、更为充足的溢出这就会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度而喝浓茶对会对身体造成相应的负担。

因为茶叶内含有咖啡碱煮茶时茶汤不宜过浓。

所以煮茶的时候投茶量要适量避免茶汤浓度过高。通常煮茶时投茶量和注水量比例在1:100较佳1克的茶对应100毫升的水如1升的茶壶可投茶10克的茶。