冷泡茶水温多少度合适

冷泡茶的水温为5℃首先将茶叶与水以重量比1:50的比例混合其次温度恒定在5℃可以放到家里冰箱的冷藏柜中铁观音 的冷泡时间为6小时红茶的冷泡时间10小时；绿茶的冷泡时间4小时达到冷泡时间后即可饮用。

与普通冲泡茶叶使用60-100度的水温不同冷泡茶用冷水来冲泡茶叶可以说是一个颠覆性的创造。

在温度较高的情况下茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出（2-4分钟）而用冷水（常温水）冲泡的话24小时也仅能释放出100度热水5分钟的80%左右是典型的慢工出细活的萃取方法。

通过比较低的温度让茶叶中的各种香气物质缓慢的析出各种营养物质例如茶多酚、儿茶素等有了更充分的时间可以慢慢释放能让茶变得清甜的氨基酸分子也有了更多的时间让茶变得更甜美。

而由于咖啡因和单宁酸在冷水中溶解性较差因此既减轻了脾胃的负担又没有了睡不着觉的烦恼较少的单宁更是让茶苦涩口感所有降低。

茶叶的选择：

轻发酵的乌龙茶、不发酵的绿茶、中度发酵的红茶皆可尽量选择发酵度较低的茶。

这是因为一方面发酵度较低的茶都讲究清爽的口感这和冷泡茶的特点更相得益彰另一方面由于发酵时间越久茶叶中含磷量越高而冷泡的萃取方式容易积存较多的磷在茶汤中所以这是综合了口味与健康的选择。

冷泡的技巧：

在冷泡以前可以用热开水将茶叶润洗一遍毕竟冷泡不似热水温度较低萃取时间较长更容易萃取出茶叶上的脏东西另一方面如果选择的茶叶发酵度较高（比如红茶）润洗以后也更容易激发出茶香。

冷泡的时间：

理论上冷泡茶可以放置相当长的时间（24小时）不过萃取的时间越长则茶味就会越浓郁而且也更容易感觉到苦涩的味道所以动物君推荐夏天一般在冰箱里放置一夜（8小时左右）即可。

这样第二天把茶叶过滤干净以后就可以喝上一杯好茶了。