正山小种用多少度的水泡最佳

正山小种需使用95~100℃的水冲泡正山小种属于红茶采用全发酵工艺选取一芽二叶、一芽三叶制作而成其茶经过严格的发酵、烟熏工艺因此茶内物质充足且芳香物质沸点较高如水温过低则无法将茶叶泡开而95℃以上的高温方可激发茶叶的香气、滋味。

握冲泡正山小种的水温是非常重要的适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

每泡茶出水一定要透彻否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。

冲泡正山小种一般采用中投法预先将正山小种红茶进行温润后为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水以保证茶汤的清澈亮丽。