泡信阳毛尖需要盖盖吗

泡信阳毛尖不需要盖盖因为信阳毛尖为不发酵茶且茶叶多为芽头冲泡时盖盖子会增加杯内的温度导致茶汤变黄烫伤茶叶口感苦涩所以冲泡时不需要盖盖子另外冲泡时还需要注意水温水温不宜过高80℃左右为冲泡温度冲泡后3分钟左右即可品饮。

信阳毛尖的冲泡

1.备具

一只透明的玻璃杯250ml左右、茶巾、一壶开水。

2.烫杯

用稍好的开水清洗茶杯提高茶杯的温度然后倒掉沸水。

3.加水

水注到杯身的十分之七满注水时注意水的温度要达到80℃。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可）如果使用自来水则需要提前静置。

4.投茶

特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

5.静置

等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。

6.品茶

信阳毛尖内质香气高鲜有熟板栗香汤色鲜绿滋味鲜醇叶底嫩绿匀整。

信阳毛尖的三种投茶方法：

1.冲泡早期比较细嫩而紧致的芽尖茶

建议采用上投法（先水后茶）

即先向杯中注入80℃左右的热水至七分满然后再投入茶叶让茶叶慢慢地沉下去后再轻轻地转动杯子使杯中的茶汤均匀稍后即可品饮了。

2.冲泡条索松散的信阳毛尖茶叶

建议采用中投法（先水后茶再添水）

即先向杯中注入三分之一的开水待水温降至85℃左右时再投茶用手握杯轻轻的摇动让茶叶充分地浸润待其慢慢的舒展。

然后再高冲注水至七分满即可待茶汤凉至适口即可品饮了。

3.冲泡条索扁平自重轻的嫩度较低的等级不高的茶叶

建议采用下投法（先茶后水）

即先将适量的茶叶投入杯中再沿着杯壁注入85-90℃温度的热水至七分满然后慢慢地摇动茶杯静待其自然地舒展。