冲泡绿茶看似简单实际上99%的茶友都错了

由 Network 分享时间：12-31

你泡茶是先放茶叶还是先倒水？

或者先倒一部分水再放茶叶再倒水？

还是先倒水再放茶叶？

接触茶叶这么久你是不是从来没有考虑过以上问题有人会说当然是先放茶叶再倒水！这也是因为人们泡东西自然习惯是先放物体再倒水这也不足为奇。

但懂茶的都知道泡茶是件十分讲究的事所以在倒水和放茶的顺序上也有讲究！茶叶冲泡有三投法：上、中、下投法。

以最常见的绿茶为例绿茶是我国产量最大最居家的茶类但其实在日常的冲泡中很多人都用错了方法！

《一》

首先先带茶友们了解何为“三投法”？

上投法适合茶身重、茶毫多的茶叶譬如碧螺春、信阳毛尖等这类名优绿茶。由于茶身较重茶叶投入水中后会自行缓缓下沉内含物质也逐渐释放茶毫也慢慢地散开。这样泡出来的茶汤口感鲜爽十足还不会因茶毫多而显得浑浊。

中投法适合泡龙井一类绿茶。先倒水三分之一杯的开水待水温稍凉再行投茶而后再将剩余开水注入杯中即可。需要注意的是注水时水柱可以高细些这样可以控制水温也就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

下投法是六大茶类中最常见的冲泡方法而在绿茶中太平猴魁、六安瓜片这类茶才适合用下投法冲泡它们叶片不算特别嫩而且面积大如果想要滋味更饱满就最好先放茶再倒水。

《二》

另外讲到绿茶的冲泡便不得不提到“水温”。绿茶的冲泡对水温亦是十分讲究水温是影响绿茶口感的一个重要因素。

许多人在泡绿茶时也都习惯同其他茶类一样用百分百的沸水但其实这是个误区。绿茶是未经发酵而成并且新叶嫩芽制作而成茶叶本体就十分鲜嫩沸水容易将茶叶烫熟会破坏茶叶内在物质导致营养流失或变性从而影响口感及价值。

所以冲泡绿茶的水温适宜在80~90℃度左右当然这个温度指的是开水晾后的温度也不太建议没开的水去泡茶如此便可以保持茶叶的营养成分。

一个小小的冲泡细节往往就是影响茶汤口感的关键步骤泡茶虽讲究但总能在其中找到惊喜这也是品茶的一大乐趣不是吗！