茶叶知识大全泡茶这些误区新手很容易中招!

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没有学泡茶之前记忆中茶只有苦涩与回甘两种味道。

学了泡茶之后了解到泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素即便如此时常还是把茶泡坏

要不就是泡得茶水分离出现明显的寡水味。要不就是泡得出现苦涩、酸味、异味等。要不就是泡得太猛烈导致3泡后几乎都没了味道。

如此等等总之就是泡来泡去总感觉“不对劲”。原来由于我们个人的泡茶习惯很容易走进误区却怎么也发现不了原因。给大家整理了一些泡茶的常见误区看看你都中了几条。

有的人用开水壶煮水一次性煮得太多等到泡下一泡水温又不够了于是又继续加热其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低活性不够激发不了茶性。

泡茶用水以初沸、二沸为宜煮到水翻滚冒泡即可不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多建议用小一点的煮水壶煮完用完最合适下一泡重新煮水就可避免水质对茶的影响。

有的人不管什么茶一律都用开水泡水一翻滚不管三七二十一就直接冲茶了对他们来说似乎水够烫才能泡出味。

但是并非是所有茶都适合用开水冲泡的尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶像一些名优绿茶、白毫银针等过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

红茶头两泡也不可用太高的水温避免浸出太浓而酸涩而且水温过高会导致茶不耐泡到了茶味稍微淡下来可以改用沸水冲泡并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲但出汤一定要快。

有的人喜欢用大杯子泡茶虽然简单方便但这样的泡法不仅茶味不好通常会过于苦涩而丢失了其香气、滋味的层次感而且浓茶对人体的刺激较大常喝浓茶对健康不利。

当然追求茶味还是需要使用功夫茶具但一些现实因素让我们不方便泡茶时建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具尽快分离茶水避免久浸。

温杯烫壶一方面是将茶具尽可能地洗净去除异杂气味另一方面主要是减少周围环境对茶的影响。

温杯烫壶可提高水温有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天将茶具烫洗一遍避免水倒到壶中快速降温降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节才可能泡出最好的味道。

泡茶出汤的时候到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？

有的人主张沥干水避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤而有的人主张“留根法”避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。

其实“留根法”的使用是看情况的。一般来说泡茶最好把水沥干避免久浸至于茶耐不耐泡跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候可使用“留根法”留下1/4-1/3的水避免下一泡茶过淡但也不建议浸泡太久尽快饮用。

从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候包括整个泡茶的过程不可用手接触到茶叶。同理也不可以把用手接触茶具内壁。

手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味即使洗了手也不可大意。养成好的习惯不仅干净卫生对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响注重细节才能成就一杯好茶。