铁观音的泡法

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用烧水器烧开一壶水用开水将茶具清洁干净之后把8g铁观音投入到盖碗中茶水比例为1/15向盖碗中注满水水温为100摄氏度第一泡为洗茶快速出汤倒掉即可然后再次注水注水后等待15秒时间即茶叶吸水后完全舒展即可开始出汤将茶汤滤入公道杯最后倒入茶杯品饮。

铁观音的泡法：

好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配这种认知是非常片面的。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音为了充分体现铁观音的相应韵味建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音而用盖碗冲泡清香型铁观音。

其实关于投茶量的问题真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶茶水比例为1:20或者可按照茶壶体积的1/4 1/3进行投茶。

由于铁观音茶性比较紧致内含物质丰富正常情况下可使用100℃的水温冲泡铁观音。

4/1 第一泡最好控制在15s钟左右此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出茶汤香气高强滋味醇厚口感好。

4/2 第二泡不应超过20s此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出茶汤的香气较佳滋味亦强口感最好。

4/3 第三泡可稍微长一点不应超过25s。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。

4/4 第四泡以后增加10s此时茶叶中的营养成分已经全部析出茶汤的香气低沉滋味稍淡口感较差。

铁观音的三种香型：

清香型铁观音有“清汤绿水”的特点香气高扬纯正兰花香明显。干茶色泽鲜绿颗粒饱满紧结茶条卷曲似蜻蜓头。茶汤浅金黄带绿清澈明亮。细品滋味清爽甘甜入口生津较为清淡。观其叶底呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点不过现代工艺有的会去红边这是对传统工艺的提高和补充。

浓香型铁观音具有香气馥郁、耐冲泡的特点。近年来越来越受市场认可。它的干茶颗粒紧结重实色泽乌润绿中带点褐色。香气纯正浓郁兰花香、炒米香、焦糖香杂糅其中。茶汤金黄清澈明亮茶汤金黄清澈明亮滋味醇厚润滑细腻香甜。叶底肥厚绿、乌润软亮。

陈香铁观音干茶乌褐带点微黄有油润之感卷曲成颗粒状或条索状。香气以焙火香和陈香为主饱满而高扬悠长。随年份的增长汤色逐渐由橙黄转变成橙红色。叶底呈黄褐色或褐色柔软有弹性。