六大茶类泡茶水温

六大茶类泡茶水温：绿茶、黄茶芽叶鲜嫩泡茶水温为80℃白茶的冲泡水温为100℃；铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶冲泡水温为100℃；黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡；全发酵红茶用90℃沸水冲泡而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶则适宜95℃的水温冲泡。

六大茶类冲泡注意事项：

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶最讲究的就是鲜嫩的口感需要现喝现泡。它适合用80℃的水温冲泡这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分还能充分发挥出绿茶的清新口感同时绿茶的浸泡时间不宜过长。黄茶的冲泡方法与绿茶基本一致。（以下所说 的温度均为水烧开晾置后的温度）。

2.红茶

红茶冲泡适宜90~95℃环壁注水快速出茶并且不能留茶汤在盖碗中。如果第一泡茶汤没有出干净接下来的每一泡茶都会发涩所以每一泡茶出汤一定要干净。环壁注水可以水浸泡到每一根茶叶激发茶的香味。

一泡水二泡就开始出味道了正宗的武夷山红茶可以冲泡6泡仍有余香2泡到4泡是红茶最好的口感。

3.乌龙茶

乌龙茶也称青茶香气怡人。代表茶有武夷山大红袍、安溪铁观音等最佳用具是盖碗同时讲究“高香低泡”的原则即把三分之一的茶放入盖碗中沸水100℃定点冲泡激发茶香冲水不能离盖碗太远一定要近才能聚集香气保留茶香。

第一泡的时候只是让茶叶湿润二泡的时候开始有茶香三泡四泡叶子已经完全舒展味道充分释放茶汤此时口感香气最好五泡以后茶味渐渐减退水味越来越重。注意茶最好要占容器的三分之一味道才醇香哦。

4.白茶

白茶常用盖碗冲泡先用沸水把茶具清洗一遍作消毒之用。清洗过后将茶倒入盖碗（通常用120ml的盖碗投茶5g即可）。投茶后可用盖碗的余温闻香之后再用沸水冲泡。用盖碗冲泡可充分激发茶叶中的香气物质因为盖碗的便捷性又方便闻香十分难得。（老白茶用沸水冲泡新白茶及白毫银针用90摄氏度水温冲泡）

白茶三大类、白毫银针、白牡丹、寿眉。

冲泡白毫银针建议茶友们采用定点注水的方式这样不会破坏芽头娇嫩的茶保证了茶叶的原滋味。白毫银针冲泡时前3泡出水时间要快通常5秒出水即可。之后根据茶汤的浓度延缓出水时间。

白牡丹亦属于芽头娇嫩的茶在冲泡时与白毫银针有异曲同工之妙。出水时间也是由快到慢前3泡不要闷泡否则易出现茶汤浓烈甚至是苦涩的情况。待茶汤滋味变淡后加长冲泡时间即可。

寿眉最大的特点在于它们的外形粗大叶片厚、茶梗多。冲泡寿眉时可直接将沸水冲泡到茶叶上。因为寿眉的腊质丰富、叶片厚、茶梗多所有在冲泡的时候出水时间可适当延缓一些前3泡控制在7秒左右出水后面几泡可根据茶汤浓度调整。

5.黑茶

黑茶属于后发酵茶在存储中依然能够随着时间的变化进行自然的陈化在一定时间内有越陈越香的特点。

黑茶冲泡比较讲究一般来说需要先洗茶即先把茶叶放进杯中倒进沸水进行洗茶而后继续沸水冲泡。这样不但可以滤掉茶叶的杂质并且使泡出的茶汤滋味更香醇。

冲泡黑茶时前几泡的时间都应短一些五泡以后可以延长时间（冲泡频率放慢可以使茶叶更加耐泡）。黑茶至少可以冲泡5次以上部分黑茶可以冲泡十次以上。