信阳毛尖能用开水泡吗

信阳毛尖不能用开水冲泡因为信阳毛尖属于不发酵绿茶其干茶鲜嫩多芽头且香气馥郁且内含茶多酚氨基酸蛋白质及多种物质使用80℃左右水温进行冲泡更利于物质析出。用开水冲泡则会使得茶多酚及咖啡碱析出过快导致茶汤苦涩度变高失去茶叶本身风味。