祁门红茶泡水温度

祁门红茶泡水温度为100℃祁门红茶为安徽祁门特产素有高香浓郁的特征具有独特的祁门香且茶叶风味、香气独特冲泡时宜用100℃的水温冲泡高温方可使其独特的香味、滋味物质得以释放保证茶汤的纯厚度而水温过低则无法展现茶叶的本质特征。

冲泡祁门红茶注意事项：

1.水温及用水量

首先是选择冲泡用水和控制水温：选用纯净水或矿泉水水温以100度为宜。

2.投茶量

合理确定投茶量。一般以5克为好人数5人以上时可适当增加至8~10克。

3.醒茶

将茶叶投入茶杯或茶壶然后注入热水温润5秒左右后倒掉。这个过程除可醒茶之外同时还具有提高茶叶净度的作用。

4.时间

要冲泡出一壶好茶泡好后茶叶要与茶汤分离此时冲泡时间的掌握便成为关键在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来使茶汤变得苦涩。反之冲泡时间过短红茶中的氨基酸释放不足则泡不出红茶的香醇。

一般来说第一道茶水可以弃去目的是洗茶或醒茶时间约10秒；第二道的时间约为20秒；第三道的时间比第二道长些如30秒。以此类推越泡茶水浓度越淡则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间实际冲泡时请根据实际情况掌握。

5.冲泡次数

一般情况冲泡祁门红茶一般为5泡左右5泡左右茶内的营养物质已析出90%左右后续无长再冲泡的必要。

结语：

如果时间充裕可选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具细泡慢饮；在时间相对紧张或者在办公室的场所可选择那些能控制茶叶和水接触时间的简易茶具如飘逸杯来泡茶。老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓应是茶少水多；爱茶人可适当增加投茶量体问题应灵活掌握。