泡茶怎样把握茶和水的比例

泡茶有很多讲究不同的地方泡茶的方法虽有不同但基本要求是一样的。为了使茶叶能更充分地冲泡出来使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用其中应注意茶、水的比例。

一般来说茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者的情况有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点粗茶应多放一点乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。

参考建议：审评茶叶标准用量为1:50（1g茶叶需要50ml水）

对嗜茶者一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80即茶叶若放3克沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者茶叶用量应增加茶与水的比例以1：30/20为宜。

家庭中常用的白瓷杯每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯每杯可投放茶叶2克冲开水150毫升。

茶叶用量还与饮茶者的年龄有关。中老年人往往饮茶所限长喜欢喝较浓的茶故用量较多；年轻人初学饮茶的一般喜爱较淡的茶故用量较少。

用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶用水量不宜过大。若一次冲泡水量过多则壶内热量增大易使茶汤味变淡甚而将茶叶烫熟减少香味同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调使茶叶苦涩不爽。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉。

一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜。壶内放置的茶叶也应适中过多过少也影响茶味。在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适当减少粗茶叶的用水量再适当增大。