各种茶叶的出汤时间是多少

中国茶叶分为六大茶类由于制作工艺以及原料的不同造成了干茶的千差万别自然各种茶叶冲泡出汤的时间也不一样的。

01 绿茶：12秒内出第一泡茶汤

绿茶是未发酵茶茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质在冲泡的时候水温不能太高冲泡的时间也不能太长否则会破坏茶叶中的活性物质。

另外绿茶的干茶是分几种类型的下面按茶形分别来说：

❶ 卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶因为干茶紧裹在一起所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润让茶叶舒展一下第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒水温可用100℃。

❷半卷曲型

半卷曲的绿茶很多第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒水温可用100℃。

❸非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表泡法和半卷曲型一样。

02 黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶与绿茶的特性比较接近冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

03 红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶一般情况下浸泡时间都不需要太久前几泡十秒以内就可出汤如果时间过长则容易造成茶汤苦涩在这个大原则基础上再根据自己的口感偏好和实际情况做一些微调。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表祁红是小种红茶的代表它们的泡法是一样的：茶水比例1:30通常5泡前四泡都是95℃的水温10秒左右出汤就好第5泡水温和浸泡时间都稍微增加100℃的水温15秒出汤。

04 白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

❶ 新白茶

新白茶用盖碗泡通常出5泡就好了前3泡10秒出汤第4、5泡就不一样了第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

❷老白茶

老白茶虽然经过陈化但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼可以在新白茶的基础上从第2泡起每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶因为陈化多年内含物质更加丰富些出汤的时间更要快。否则茶汤也会苦涩。

05 乌龙：10秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青茶味茶香释放快速所以第一泡的冲泡时间也不长。

乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类）下面按茶形分别来说：

❶非球型

非球型第1泡5秒出汤24泡10秒出汤57泡20秒出汤8、9泡40秒出汤。

❷ 球型

球型乌龙因为要紧一些裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润从第2泡开始跟非球型一样！

06 黑茶：20秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶黑茶也更耐泡第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老经过发酵以后茶叶中的可溶物浸出速度比较慢并且黑茶多为紧压茶经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶三次就差不多了茶水比例1:80到1:100左右每次煮的时间不超过3分钟。

以上是六大茶类第一泡的出汤时间茶友们可以参考毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶不过经过长时间的摸索相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。