泡茶水温多少度合适

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好茶是相对的判断是不是“好茶”有一个重要点就是冲泡技巧那么当我们冲泡茶的时候水温多少度合适呢?

乌龙茶用95℃冲泡毋庸置疑原料采摘成熟度高揉捻力度大。用稍微高温的水才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。

95~100℃最好是低于100℃对老茶仓储气味的消除有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化丰富的韵味更需要沸水去激活而且很多老茶煮着更好喝。

绿茶的冲泡一般使用80-85℃的水主要是因为绿茶原料嫩高温会破坏绿茶的鲜爽味。

其实绿茶也可以用沸水冲泡只不过需要一些条件：用盖碗或瓷壶冲泡沿着边缘注水不要直冲茶叶出汤时间不要超过10秒。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃左右因为很多红茶经沸水冲泡容易发酸。如果要用沸水冲泡红茶投茶量可以稍少一些用沸水即冲即出。

白茶因为工艺简单因此就对原料有很高的要求生长环境好、海拔适度即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的而一些质量稍差的白茶只能稍微降低温度冲泡否则容易出现苦涩味。