泡茶温度多少度合适

水的温度不同茶的色、香、味也就不同泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适温度过高会破坏所含的营养成分茶所具有的有益物质遭受破坏茶汤的颜色不鲜明味道也不醇厚；温度过低不能使茶叶中的有效成分充分浸出称为不完全茶汤其滋味淡薄色泽不美。

低温（75～80℃）适合龙井、碧螺春等嫩叶、芽采摘的绿茶以及白茶、黄茶类。

中温（80～90℃）适合开面叶采摘的绿茶如六安瓜片等也适合采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶如白毫乌龙等。

高温（90～100℃）也就是要把水煮沸适合大多数乌龙茶及所有红茶、黑茶。

爱茶的人对水温的要求就更高了。陆羽在《茶经》中论泡茶烧水有三沸：“其沸如鱼目微有声为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸。已上水老不可食也。”

意思就是水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠微微有声就是第一沸温度大约85℃；继续烧边缘出现如泉涌连连成珠时为第二沸温度在90～95℃；到了水面如波浪般翻滚奔腾时则为第三沸这时温度在100℃以上。若再继续煮水水就会过老而不适合煮茶了。

一般完全烧沸的水室内常温自然冷却2～3分钟水温就大概降低到90℃适合冲泡各种轻发酵类茶；继续冷却5分钟以上水温大概降低到80℃适合冲泡绿茶。