喝茶要不要洗茶

茶是中国的传统国粹有人喝茶前先把茶洗一下但也有人说这样做容易洗掉茶叶的精华。那么喝茶前到底要不要洗茶？哪些茶需要洗？

原国家茶叶质检中心教授级高工沈红说：洗茶又叫“醒茶”即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用。

醒茶在整个冲泡过程中对茶叶的品质表现起着决定性作用对后面的冲泡及口感有直接的影响。至于要不要洗茶应根据茶叶品种而定。

乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长工序复杂在制作过程中难免混入灰尘和污垢。这些茶在冲泡之前需要洗一下有助去除茶叶表面的杂质并且这类茶的叶子较为粗大在沸水中对人体有益的物质不会立即溶解。

很多采用芽头做的比较嫩的茶比如绿茶、白茶、黄茶等则不需要洗茶。因为这些茶洁净程度高耐泡度低。一遇沸水茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解洗茶会让这些有益成分流失掉。

洗茶主要有两种方法：一是冲洗法品茶前将适量茶叶投入泡茶器具注入开水（90℃以上）23秒后迅速将水倒掉。

二是刮沫法冲泡茶叶时先将适量茶叶投入泡茶器具注水时采用悬壶高冲的手法一次性将开水注满泡茶器具这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面把浮沫刮掉即可。

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