碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况

碧螺春属于绿茶类产于苏州太湖洞庭东西山碧螺春冲泡后香气高而持久汤色碧绿。

但是有一部分朋友在冲泡碧螺春时发现茶汤浑浊或发黄那么出现这种情况是什么原因呢？下面昵茶网给大家科普一下：

首先我们来看一下碧螺春的制作工艺：

碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统有一整套的“规矩”高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等操作讲究“因材而异”。

手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系总体而言手工茶的品质更佳。

碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”这是正常现象因为制作碧螺春时采摘的是鲜嫩芽头在碧螺春进行高温杀青、热揉成形、搓团显毫工序时茶毫部分出现脱落。

因此冲泡后茶汤表面会有毫毛浮起给人的感觉就是有一点混浊但不影响茶汤的品质和口感反而毫毛会增加茶汤的鲜爽度。

茶汤发黄的原因主要有3点：

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶盖子盖久了会茶叶闷熟使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜另外冲泡时记得不要盖盖子饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内可选择放入冰箱。