泡茶的水温度多少比较好?

煮水的时候合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。

水温太高会破坏茶叶中的有益菌还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温如果太低茶叶中的有益成分不能充分溶出茶叶的香味也不能充分散发出来。

由此看来水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。而且不同地点、不同茶叶对水温的需求也略有不同。

1.低温泡茶

低温泡茶的水温在70℃～85℃之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水。

例如明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶一般可用水温80℃上下（指的是沸水烧开的晾一会后的温度）因为其芽叶非常细嫩如果水温太高茶叶就会被泡熟味道自然大打折扣也就失去了茶的独特味道和香气。

2.中温泡茶

中温泡茶的水温在85℃～95℃之间这个温度对于一般情况而言是最合适的水温。

因为对大多数茶叶来说低温冲泡会令茶香茶味无法挥发出来甚至造成温吞水。

而用沸腾的水泡茶又容易将茶叶烫坏破坏茶叶中的许多营养物质还会使茶中的鞣酸等物质溶出使茶带有苦涩的味道自然影响茶的品质。

因而大多乌龙茶、以及干茶比较老的绿茶（一般可用水温90℃上下）都适合用这个温度范围内的水冲泡。

3.高温泡茶

高温泡茶的水温在95℃～100℃之间。对于用较粗老原料加工而成的茶叶。

诸如黑茶、红茶、普洱茶等适宜用沸水来冲泡。因为如果水温不够茶叶就会漂浮起来香味没有充分散发这是不合格的温吞水。

另外在新疆、西藏等高原地区水温往往不到100℃就沸腾了这时的水根本不能冲泡出好茶来。

而这些地区的朋友又常常用饼茶、砖茶等泡茶因此更适合用沸水煮茶这样才会更好地溶出茶中的元素。因此在这里与其说高温泡茶倒不如说高温煮茶更合适。

以上是不同茶叶及地点对水温的不同需求我们在泡茶之前可以根据茶叶的老嫩程度以及自己所在的地区选择合适的水温这样泡出的茶叶才能充分发挥其特色与香气。