养壶的意义

研高 黄自英 汉铎

如何养好一把紫砂壶应是咱们壶友们都该关心、回避不了的重要问题。此道中众说纷纭、莫衷一是有的甚至剑走偏锋、奇招百出叫初入道者如进云雾山中、丈二金刚般摸不着头脑了。

其实能充分享受养护的过程并在此中得到心灵的平静本身远比壶具“雅光”来得更有意义。当然能有理想效果来见证您的过程更是让人欣慰毕竟是自己心血与时间的日积月累啊！

在此以一位壶友自身的养壶经验引头汇集当今众多养壶高论于一锅妄作一番浅论希望对您能有所裨益。抛砖引玉甘等挨砸。

一具紫砂壶在出窑后或因泥料在高温作用下发生物理变化或因工艺师在后期对于细节的打磨或者两者兼而有之会在壶内留下些砂料碎屑并不可避免的有泥料的土味况且经过若干道环节到您手中时其间会有许多粉尘类杂质粘附于壶壁内外那就不能直接泡茗饮用。另外泥料在1100℃以上高温中炼烧时其特殊属性与显微结构虽未被破坏然其间却已无甚水分产生了一种“燥气”是故得先让它吃足养分打下基础随后才会在长期耐心细致的正确养护下消除所以这第一步就是大厦的基础尤为重要。

之前只要您已选定何茶配此壶那我们就可以开始着手“打地基”了。

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首先选干净无异味且口沿高过壶身的容器注满清水将壶轻轻放入直至全部浸没于水中用中火烧。此时要注意两点：

（1）冷水下壶让壶与水温一起升高最大程度的保护壶；

（2）一定要使壶完全浸没于水中。因为泥料在摄取大量水分后会膨胀加上“热胀冷缩”的作用而未在水中的那部分因膨胀程度极小力的作用易导致开裂的致命伤。

然后在水将开未开之际投入适量干茶叶同煮干茶叶的量视容器大小酌情而定。待水全沸后转用小火续煮2分钟左右此时茶汤色已深即可离火置放。

有些壶友想将茶叶与壶同煮的时间延长以期取得更佳效果应该是错误的。

（1）紫砂壶在出窑后粘附的杂质在100℃时基本已脱离壶体清洁的目的已达到。

（2）泥料吸收茶叶渗出物中的大部分已达到滋养效果但它的吸收并没有选择性与辨识性而茶叶在100℃的沸水中十分钟后其大多有益物质已游离于茶汤中时间过长已渗出的茶多酚、嘌呤碱、花青素等导致苦涩的物质以及尚未完全渗出的那一部分会使茶汤越发苦涩难当而泥料却会照单全收这么一来反而适得其反了。

最后在已自然冷却的茶汤中捞出壶与盖拣出叶底覆转于干燥无异味处自然阴干即可开始正常使用了。

完成这第一步的“开壶”之后就要开始长期的、耐心的、细致的日常养护了会需要您不断地用它、擦它、维护它经过若干春秋后不仅仅能与壶有休戚与共之感而且最终温润的雅光显现紫砂壶已在您的细心呵护下脱尽燥气登堂入室成为一件雅致的器物了只要日常养护得法就会有质的飞跃当然若是高档、稀少或秘炼老泥料那就是不止飞跃了。

虽然看似养护紫砂壶是件庞大的工程但它能倍受推崇的魅力也在于此您能用心它就能给您回报。在养护中的分歧是最大的也是最多的“壶朋”这儿也只能提供基本思路而关键在于您的实际行动相信您定能有独特见解。

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喝完茶后对壶的处理方法是养护的关键也是争议最多之处。

(1)喝完后将茶渣与茶汤继续留于壶内视气温高低六小时到二十四小时不等后将壶内清空随即将壶覆转于干燥通风无异味处自然阴干然后盖上壶盖搁置起来以备下次品茗之用。

此法主张挂在壶身内外的茶渍别过于勤快的擦拭隔一周或以上时间才彻底用茶巾擦拭一番如此周而复始。

(2)喝完茶后随手将壶内清空用沸水涤除余汤残渣然后才置于干燥通风无异味处自然阴干然后搁置起来以备下回品茗之用。此法主张的是“时时勤擦拭”一来保持内外清洁卫生二来不必担心处理不当时壶内易有酸馊有害于壶。

这两种方式各执一端互有优劣。在这儿列出来也无意辩驳孰对孰错我们借此探讨一下“为什么”。至于该如何扬弃如何借用相信您会择善而以之的。

从紫砂泥的岩相分析结果以及显微结构来看它的成品及水率小于2%说明它的气孔率介于一般瓷器之间而它蕴含的大量团聚体内部的闭口气孔与其周围的开口孔群使得紫砂成品具有良好的透气性所以自古以来“泡茶不走味贮茶不变色盛暑不易馊”是紫砂壶倍受品茗者推崇的一大特色。

当然所有这些“不走味不变色不易馊”等等的特色皆是在与其它材质相比较而言的。若气温高于40℃或空气中湿度过大后茶汤、茶渣、茶渍的长时间滞留想不酸馊也是不行的。

泥料虽然对于热茶汤中的香味及茶油进行吸附但在茶汤低于80℃后其吸附并没有戛然而止只不过更缓慢而已从这点来说只要您能根据气温变化灵活控制茶渍滞留时间的话前者更能让壶出效果。

隔多久才对壶身进行擦拭?如何才能让壶最大限度接受滋养呢？

所谓的“其色黯黯如古金铁”一方面是紫砂陶的本色而如金如铁则完全是您用手抚摸且均匀吃进茶油由内而外的效果。用手经常抚摸磨蹭是肯定的。手在紫砂成品上的触感犹如豆沙一般的细而不腻表面光挺平整之中含有小颗粒表现出一种独特的砂质效果手感舒服。久而久之能焕发出紫砂本身内敛的光泽（俗称“雅光”）过了若干年后甚至能形成一种“包浆”浑朴润雅耐人寻味。

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接下来就是让茶渍挂多久的问题了茶渍就是“茶油”是行内行外的俗称其中的成分包括大量易溶于水的有益矿物质元素磷、锰、镉等；人体必须的七种左右氨基酸类还有五种糖类；清蛋白；各类维生素类物质；生物碱；茶多酚；皂甙类物质等等才构成看上去脏兮兮温热时摸上去粘乎乎的茶渍、茶油。

这些干茶叶中的物质在100℃沸水的作用下大部分都游离出来结果使茶汤有色有味一部分在温热时被泥料直接吸收另有一大部分来不及吸收的在低于50℃之后会粘附于壶壁内外形成茶渍虽然没有热力作用辅助但吸附的作用还会继续只不过相比之下不甚明显而已。

这些已被泥料吸收进的物质彼此之间会不会发生许多反应目前仍然无法借助科学仪器分析出来不过壶内积有茶垢的壶泡出来的茶汤无论色、香、味均明显优于其它所以仅仅为了清洁卫生而放弃可能会有的益处并不可取。

紫砂泥其质历来没变但人们发挥聪明才智使其呈现出五彩皆具深浅不一的丰富视觉效果而茶渍中的五类茶多酚会使茶渍色越来越深在底色浅的泥料上较显眼擦拭不及时的确会有碍观瞻。综上所述您应该在各种方式与时间上取一个适合您的平衡点只要能在保证不影响美观能在茶渍积透前用茶巾蘸热水擦去那就可以让它多留于壶上又事半功倍之效。

咱并不赞成过于频繁的为清洁卫生而擦拭但却建议您有空时多用手磨蹭抚摸它因为人手分泌的体液对于紫砂陶甚至于竹、牧、牙、角、玉等材质均有效果。当然这也无法通过仪器分析出来纯为经验之谈。

新壶刚开始养护使用的第一年它的外部感官变化是很大的泥色会在原底色基础上益发沉稳盖与子口之间易先有茶垢两者的摩擦感基本消除趋于光滑。

从第二年开始到第五年之间茶垢会使壶壁内外色调一致。这时已能有初步效果基本上脱尽燥气雅光也开始有了而泡茗时香味均胜以往一筹开始登堂入室成为雅致的器物了。

这些也只是一个大概的描述其中还有您用何种茶叶养壶的问题您使用此壶的频繁问题等等不一而足。咱相信只要您持之以恒把它作为生活的一部分那么任何的细微变化都能让您为之欣喜的它带给您精神上的价值会远远大于其经济价值的。

总之对一把有泥料、功型底子的好壶只要经常地使用它小心地呵护它凡胎终会因您而变仙器！

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