喝武夷岩茶用什么器具

武夷岩茶之所以受到很多好友的喜爱是因为武夷岩茶有着独特的口感冲泡过后的武夷岩茶口感浓郁醇厚香气宜人但是要想武夷岩茶有着这么好的口感当然也少不了冲泡的技巧那么你知道喝武夷岩茶用什么器具吗下面一起来了解下吧~

喝武夷岩茶用什么器具

冲泡用具

主要的冲泡用具有瓷质盖杯、紫砂壶、瓷壶等还有出汤用的公道杯(较常用的材质是玻璃和瓷)在武夷岩茶的生活茶艺中瓷质盖杯与公道杯的搭配较常用也有用紫砂壶进行冲泡的。在舞台表演茶艺中两个紫砂壶搭配成子母壶一个用于冲泡一个当作公道杯。也有单用一个紫砂壶进行冲泡然后用“关公巡城和韩信点兵”的流程将茶汤直接分入品茗杯中。

根据平时的冲泡及品饮经验结合茶具材质的特性本人将瓷质盖杯和紫砂壶进行搭配来冲泡岩茶用瓷质盖杯冲泡岩茶用紫砂壶当公道杯。岩茶有三香即盖香、水香和底香用瓷质盖杯冲泡才能全面感受盖香瓷质盖杯的盖香闻起来更高长、清晰。选用紫砂壶当公道杯的道理有两个：其一是紫砂壶的保温效果好茶汤不容易冷尤其是在气温较低的环境下其二是紫砂壶具有醇化茶汤的效果岩茶茶汤较浓酽入口时表现出较强的刺激性而通过紫砂壶的醇化可降低入口时的刺激性但又不影响茶汤的醇度和厚度。

煮水器的择取

泡茶不仅对水质有要求还要选择好煮水的器具。煮水器从材质来分可以分为铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶、陶壶等从加热方式可分为用电、用酒精灯和用炭等几种。电热不锈钢壶在平时的生活中使用最普遍因其最方便但沸腾后的水温达不到 100℃尤其是在大功率下快速烧热沸腾的水。铁壶是日本最常使用的煮水器已有四百多年历史随着茶文化的交流推广铁壶也逐渐流行于中国。

岩茶色香味的鉴赏

1 、观色

茶的色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽岩茶干茶显青褐或乌褐好茶色泽润且均匀。茶汤颜色受焙火程度影响大火功轻的岩茶汤色呈金黄或较深的黄色中等火功的汤色呈橙黄色或深橙黄高火功的汤色为橙红、深橙红或褐红故不能依据茶汤颜色的深浅来判断品质的好坏。汤色的清澈明亮度才是好茶的标准浑浊、暗淡无光都是弊病的表现。岩茶是部分发酵茶故叶底表现为“绿叶红镶边”做青到位的岩茶其叶底的“绿”表现为“明亮的黄绿色”“红”是“朱砂红”若是火功高的茶其叶底颜色也较深为褐色不易看出其红边叶表有“蛤蟆背”。

2 、闻香

岩茶的香气包括干茶香、冲泡时的香气和叶底香。干茶香是指冲泡前的茶叶香气将茶叶投入烫热的盖杯并摇动盖杯两三下然后嗅闻干茶香干茶香一般可以初步判断茶叶有无弊病如有无异杂味、是否吸潮、有无陈味等对评定茶叶品质优劣的影响不是很大。在品饮时重点鉴赏冲泡时的香气可表现为杯盖香、水中香和杯底香：杯盖香是指茶叶浸泡在水中时揭盖嗅盖底散发出的香气或者出汤后也可闻盖香闻杯盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低和持久的重要方式;水中香是指茶汤在口腔中弥漫出的香气杯底香是指杯中茶汤饮尽后或茶海中茶汤倒出后余留的香气也称挂杯香杯盖香、水中香和杯底香均纯正、持久者为优质岩茶的表现。叶底香是指茶叶冲泡多次后叶底散发的香气品质好的武夷岩茶经多次冲泡后叶底仍有明显花果香或清甜气息。

3 、尝味

在武夷山的每个茶桌上都能听到啧啧有声的啜茶声看似不雅实则是技术与享受的过程太幽雅的品饮岩茶是不够味的岩茶茶汤入口后直接吞咽和在口腔舌面舞动后再吞咽的感觉是完全不一样的。啜茶的方法是茶汤吸入口腔后不吞咽含在口腔然后通过喉咙用力吸气与放松让茶汤在舌面舞动发酵岩茶的鲜、醇、香、活都充分的展现出来了吞咽后还有齿颊留香之感。

岩茶的内含物丰富故滋味具有一定浓度和厚度品饮时能体会到不同程度的刺激性。林馥泉先生[13]认为“岩茶之佳者入口须有一股浓厚芬芳气味入口过喉均感润滑活性初虽有茶素之苦涩味过后则渐渐生津岩茶品质好坏几全部取决于气味之良劣。”姚月明先生[14]认为岩茶茶汤都带有一定程度的苦涩感这是茶汤中咖啡碱、茶多酚等内含物较丰富所决定的在品饮时要注意区别苦涩感在口腔出现的部位与停留时间舌面略感苦涩属正常现象能很快回甘此种是岩茶滋味好的表现舌根下面的苦是真苦不易消除;舌两侧的涩感属轻微程度的涩是茶汤正常的刺激感能较快回甘两颊的涩为中度涩回甘较慢齿根及嘴唇的涩谓之“麻”停留时间长不易回甘是劣质茶的表现。岩茶的“回甘”有饮后很快生津回甘也有不易察觉的回甘这种不易察觉的回甘表现为品饮岩茶后喉咙开阔、舌齿清甘喝白开水都是甜的感觉非常舒服。

4、 理解岩韵

“韵”是茶具有生机活力的体现有韵之茶犹如点睛之龙。岩韵是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽饮后有齿颊留香之感是武夷岩茶独有的品质特征也称“岩骨花香”[10]。这种感觉既抽象又具体对于岩韵的理解古往今来的知茶人均有独到见解。

以上内容就介绍到这里喜欢喝茶的朋友不妨试试武夷岩茶吧~