盖碗怎么拿 拿盖碗不烫手的小技巧

我国一直以来都是茶叶消费大国茶叶种植历史距今已经有几千年文明历史了在茶叶历史长河中茶艺文化一直占据了很高的地位随着经济的快速发展茶道文化逐渐走入了大众的眼中茶文化中茶艺表演是最为重要的一环在茶艺师优美的手法表演中让茶叶随着茶具至今的配合给人呈现出一种极度美感的画面其中很多茶叶需要盖碗来盛放盖碗对于很多第一次接触茶艺的朋友来说都很难掌握其操作技巧那么盖碗怎么拿呢下面小编就为大家详细介绍下拿盖碗不烫手的小技巧让大家在以后泡茶的过程避免出现被热水烫伤。

盖碗顾名思义有盖子的茶碗盖、碗、托三件一式的茶器又称“三才碗”、“三才杯”。

杯盖为天才、杯托为地才、碗身为人才古人想将天、地、人都握于自己掌中所以就有了盖碗的别称“天地人和”。一副小小茶具寄寓了一方小天地一个小宇宙也包含了古代哲人讲的“天盖之地载之人育之”的道理。

“三才碗”兴盛于清朝清朝宫廷剧里的达官贵人、文人雅士都是用盖碗喝茶的。演变到今日我国北方和西南地区还保留着使用盖碗的习惯而大部分喝茶之人都将盖碗用做泡茶器具。用盖碗泡茶后再匀到公道杯中逐渐成为新式茶道的标准泡法。

用盖碗泡一盏茶不管是察色、嗅香、品味、观形都一一满足。另外盖碗清理比茶壶方便估计也是许多人喜欢用盖碗泡茶的原因。这就是很多茶友喜欢用盖碗的原因吧。

周树人先生曾在《喝茶》一文中这样写道。“喝好茶是要用盖碗的。于是用盖碗。果然泡了之后色清而味甘微香而小苦确是好茶叶。”

盖碗好处这么多很多非专业人士却表示盖碗很难使用比如烫手水会倾洒出来这样的问题。除了勤加练习也许你挑选的盖碗本身也有问题。下面通过以下这几个方面告诉大家如何挑选合适的盖碗。

【为何盖碗要用瓷的】

同一泡茶紫砂壶和瓷盖碗对开试茶的话很明显：高香类茶紫砂明显损香偏重滋味的茶会觉得壶内出来的茶汤不如瓷盖碗的味道足。因为已经先被紫砂泥料本身吃了点滋味走了。类似紫砂壶双气孔结构透气性好的同时也会吸附并且发散气味。所以茶的香气你还没闻到壶已经先大口深呼吸吸进去了;茶汤的滋味也是。

除非泡养了很多年的紫砂壶壶真正养成了已经吸附足够的茶汁了才不会再吸茶味。茶壶有一壶只泡一种茶之说泡前一种所茶吸附的茶味会自然而然地流入下一泡茶礼这就是所说的串味了。选择瓷盖碗是为了能对茶味香气能做明显区分这也是茶叶审评人员试茶选用瓷器的原因。

【尽量选青花或白瓷盖碗】

每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗首先从安全角度排除掉釉上彩如粉彩、扒花等。安全的是釉下彩和釉中彩但釉中彩如果技术不过关窑温不够高还会有釉上彩的问题。

试茶需要用白瓷盖碗配个玻璃公道白底瓷杯茶香不损茶汤不失味玻璃与白底瓷看汤色也方便。即使不是通体白瓷也尽量选择内里白釉的盖碗。

客用角度出发建议用青花或者白瓷所有开片的瓷器都不适合当客杯。

【茶叶与盖碗容积的配比】

一般而言市面上最多见的就是140cc标准7克盖碗如果盖碗160cc就是8克标准盖碗容量与投茶量20:1。

按标准7克盖碗为例乌龙茶按标准投茶7克或8克现在一般一小泡单独包装的茶基本在7-8克所以试茶时候就直接拆一泡要是散的可以称取7克。

绿茶口淡的人一般就玻璃杯泡1克或盖碗1.5-2克中等的3-4克普通250-300cc水杯投茶5克绿茶的都是喝茶多年或重口味的。

红茶其实投茶5克就差不多了。

普洱有时需要过一点毕竟是紧压茶。

【盖碗器型烫手程度分析】

不容易烫手的盖碗：这个盖碗的碗沿比较外撇注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗同样注满水捏着边缘也不怎么烫。

比较烫手的盖碗：这个高背盖碗盖子与口沿之间没太多余地注定了会比较容易烫手。

一般烫手程度：比较多见大都器型在这个范围内具体还得泡了茶上手摸。

还有盖纽做得比较高的没有凹陷进去的符合这两种特征的盖碗比较好这样在泡茶的时候不易烫手并且容易拿取。右B相对于左A不烫手一些。

【以茶选盖碗器型】

绿茶：也有盖碗喝的看清朝剧大家应该不陌生盖碗直接嘴喝实际上目前四川很多川绿茶就是那样。

类似下图这样比较适合一手托着底一手拿盖子挡着点茶叶直接对着嘴喝还得盖碗偏大一点8克160-200cc的盖碗合适但是投茶量可别太多泡绿茶的盖碗别小了。

乌龙茶：泡乌龙的盖碗不能大了除非人多一般也就140-160cc的盖碗建议用如下图高身纤细秀挺一点的器型。

红茶：盖碗泡红茶可以参考乌龙茶用的盖碗。

白茶、黄茶：参考绿茶类

黑茶：泡普洱茶类似下图这样矮胖一点的器型但容积要大点普洱茶闷泡比较多容积要足够大叶子才能舒展开来。推荐160cc以上的盖碗同样7克茶样试泡200上下40cc都可以。或者7克盖碗5-6克投茶量适当减少投茶量尤其一个人喝的时候。

【使用盖碗的技巧】：

盖碗的好处在于好控制因为它出水快洗茶刮沫方便出水后看叶底闻叶底能够很直观的表现出来。其实要控制好盖碗并不难但前提是要选对盖碗具体的前面已经说了。然后就是茶叶投置到盖碗后入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样子做的话会很烫。

拿盖碗时手势不偏不歪食指居中轻压盖碗中指、拇指分别夹住盖碗的中部提起动作要快;开始斟茶时食指稍松向前倾斜以便盖碗自动略开把茶汤倒出;中指方位及高低始终要保持平衡以免热茶溢出烫手。要想轻松地驾驭盖碗君唯一的捷径就是勤加练习。记住一定心沉气定手要稳不慌不乱。