盖碗茶：茶桌上的天地人和

鲁迅先生在《喝茶》中写道：“喝好茶是要用盖碗的。”

此言不虚。茶人喝茶讲究茶道茶器也必合乎其道。

盖碗为什么会受到茶人的青睐盖碗茶中又蕴含了什么智慧哲理今天我们就与沐莲堂主人郭雪女士共同来探讨。

焚香与品茗常常是相伴随行的作为一位沉香收藏家、鉴赏家郭雪女士对于茶道亦深有感悟。

一“喝”一“品”差异大

不同的茶器真的会影响茶的口感吗？对此郭雪女士为我们做了深入的讲解。

古人说“器为茶之父水为茶之母”茶器和水质对茶的影响是很大的。就茶器而言《茶经》中记载的茶具有二十五种包括碗、盏、壶、杯等几类。一般人们选择哪种茶具与其自身的生活习惯、所处环境和审美观念等等都有关系。比如有些人认为喝茶就是为了解渴器具不是本质是没有任何错误的；但是品茶则不同它还讲究察色、嗅香、品味、观形如此色、香、味、形兼具才能称其为“品”。“品”茶会关注到每一个细节眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润乃至入腹后的回味都能给人以不同的感受。

所以“喝”茶不必计较茶具“品”茗则需茶器适当。选择茶器要与所选的茶叶相匹配如乌龙茶最好用紫砂茶具煮绿茶大多用没有盖的玻璃杯泡花茶适宜用盖碗闷出茶香。

盖碗茶：品鉴有讲究

对于鲁迅先生钟爱的盖碗茶品鉴之中还有很多讲究郭雪女士介绍道：

盖碗上有盖中有碗下有托。茶碗上大下小盖可入碗内喝茶时盖不易滑落；有茶托又不会烫手；品尝盖碗茶时用茶托托起茶碗拿盖子在碗口刮几下使茶水上下翻转茶汤浓酽轻刮则淡重刮则浓自得其意这便是盖碗较之其他茶器的好处。

在别人家做客时主人奉上盖碗茶客人要细细慢饮若喝完一碗还想再喝就不要喝完在碗底留一点水主人便会意会添茶；反之客人将茶水饮尽主人便不再盛情续水。

若是在茶馆将茶盖放在桌面上说明茶喝完了茶博士便会来斟茶；若临时离开茶桌便将盖碗放在竹凳上跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。

禅茶一味：天地人和盖碗茶

郭雪女士说盖碗茶具以盖为天以托为地以碗为人因此又称“三才碗”。茶碗在盖、托之间如人立于天地之间顶天立地为君子之担当；碗中茶汤或浓或淡经历过诸多磨砺才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜不同的人能看出不同的生活哲学。

“古人说上善若水泽被万物而不争名利俯身至微而圆融近道；我想上善亦如茶几番沉浮而心不动坐忘无己而意通禅。”