为何“一壶不事二茶”？

“一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构善于吸收茶汤所以一把久经使用的紫砂壶即使不加茶叶单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度否则今天生茶明天熟茶那么必然茶味混沌了无个性可言。

值得特别注意的是有些人为了在壶内形成“茶山”使其看来更具古意便将茶叶留存其中任其阴干其实高温多湿的环境霉菌极易孳生其间若就卫生观点考量此法实不足取。

更有些人泡茶后故意将最后一泡茶汤存于壶内直至下回使用前倒掉认为此法可收内浸外养之效。殊不知紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶只怕日后冲茶时亦会带有异味甚至有碍健康实是得不偿失。

若真有必要需两茶混泡其实也没啥不可《阳羡茗壶系》有载：“壶宿杂气满贮沸汤倾即没冷水中亦急出水泻之元气复矣。”准此请先充分洗净壶内外后再注满沸水静置几分钟再倒掉如此反复几次