瓷匠茶心丨都说茶具以青瓷为独尊？白瓷第一个不服

尽管青瓷稳坐古代陶瓷茶器中的第一把交椅但古人对于陶瓷器向来都是注重“百花齐放”的。各种形制、各种款式的茶具都在历史的长河里熠熠生辉成为中国古代辉煌灿烂的茶文化的一部分。

唐琉璃茶碗茶托

这一次我们要说的是能和青瓷茶具分庭抗礼的白瓷茶具。

古人说：“南青北白”。这句话的意思是说北方的白瓷和南方的青瓷共同主宰了当时中国的陶瓷器市场。

400年后姗姗来迟的白瓷

东汉时期原始青瓷问世；南北朝后期白瓷姗姗来迟。它的出现比青瓷整整晚了400年。

那么为什么会晚这么多年呢？

开玩笑开玩笑白瓷比青瓷晚出当然是因为烧制难度更大呀！

唐代白瓷

瓷器的颜色主要是由瓷胎中的铁元素含量决定的。瓷胎含铁量越高瓷器的颜色就越深。白瓷瓷胎的含铁量非常低在1%以内。这是什么概念呢？我们用青瓷的数据来作对比：

“在高温下铁含量1-3%左右呈现出青绿色再提高3-5%左右逐渐呈褐色到5%以上则成米黄色或深褐色。”（引自《陶瓷工艺的历史发展》）

原始青瓷

所以回过头再看铁含量1%以内的白瓷就会发现与原始青瓷比起来它完全可以说是陶瓷工艺的一次大进步。

尽管白瓷诞生于南北朝后期但这一时期南北分裂、连年征伐连中国国土都还没统一更不要说白瓷的发展了。真正使白瓷茶具名扬天下的是唐代。

唐邢窑白釉玉璧底唇口茶盏

唐人饮茶之风盛行。相应地唐代生产白瓷茶具的窑口也就非常多。除了最著名的邢窑外还有长沙窑、大邑窑、曲阳窑等甚至以青瓷闻名的越窑也精于烧制白瓷茶具。

著名的诗人杜甫写过一首诗称赞大邑窑白瓷：“大邑烧瓷轻且坚扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪急送茅斋也可怜。”在诗里杜甫认为白瓷“轻且坚”、“胜霜雪”可见当时白瓷制造水平已经达到了相当高的水平。（但是当看到实物的时候只能说杜甫诗歌给我们的期望值太高啦！）

宋大邑窑开片纹茶盏

在唐代白瓷茶具很普遍、很流行。在当时人李肇写的《国史补》里有一段记载：“内丘白瓷瓯端溪紫石砚天下无贵贱通用之。”这里说的“白瓷瓯”就是当时流行于天下的白瓷茶碗。

这说明尽管诞生时间落后于青瓷400年但白瓷茶具到了唐代已经完全成为了一种流行于世界的、可以和越窑青瓷平起平坐交相辉映的茶具品类了。

青瓷VS白瓷：千峰翠色与素雪琼浆

对于邢窑白瓷茶具来说陆羽这个人绝对是噩梦一样的存在。

现代陆羽像

仅仅由于他《茶经》里的一句“邢不如越”导致之后人们在选择茶具时都追捧越窑把邢窑白瓷打入“第二流”。

然而世人大多只看到了“邢不如越”却忽略了陆羽对邢白瓷茶具的赞美：“类银”、“类雪”。也就是说其实陆羽对邢白瓷茶具的评价并不低只是他出于个人偏好（或其他什么原因）更推崇青瓷茶具罢了。

唐邢窑白釉玉璧足茶碗

其实对于陆羽“邢不如越”的观点当时就有人表示不服认为“邢人与越人皆能造兹器”。这两句诗出自唐人皮日休的《茶瓯》。在这首诗里皮日休夸赞白瓷茶碗“圆似月魂堕轻如云魄起。枣花势旋眼萍沫香沾齿”认为青瓷与白瓷平分秋色都是茶具中的佳品。

唐越窑青瓷碗

唐邢窑白瓷碗

唐代文人的生活是很风雅的讲究“琴棋书画诗酒茶”。

白居易喜欢茶也懂得白瓷茶具的好处所在。“白瓷瓯甚洁红炉炭方炽。盛来有佳色咽罢余芳气”洁白的茶具能衬出茶汤的颜色而底下铺着的烧红的炭则与白瓷茶具交相呼应色彩对比极佳。而白居易的好基友元稹也曾写诗说邢窑茶盏“雕镌荆玉盏烘透内邱瓶”盛赞邢白瓷晶莹剔透、造型优雅。

大书法家颜真卿喝茶时也偏爱用白瓷茶具。有一次颜真卿和一群朋友聚会饮茶时值月夜皎洁的月色映照着光洁的白瓷茶碗整个场景幽雅淡然一派安闲之气。其中一名参加聚会的文人叫陆士修他还为这次茶宴赋了一首诗其中有两句：“素瓷传静夜芳气满闲轩。”在这样的静夜配上白如玉的邢窑茶具可谓几近于茶之道了。

有趣的是对于风雅的唐代人来说茶碗可不仅仅是喝茶用的。大唐的乐师们开脑洞想到在茶盏里盛放不同量的水然后用“筯”（筷子）轻轻敲击使之发出如乐器一般的“金石之声”。

这种玩法并不是后人随便猜测的有历史记载为证。段安节在《乐府杂录》中记载：“以越瓯、邢瓯共十二只旋加减水于其中以筯击之其音妙于方响也。”

可见邢窑白瓷茶瓯非但能用于饮茶还能折射出唐代丰富而有创意的文化风貌足以成为大唐盛世的一面镜子。

邢窑虽逝薪尽火传

唐代之后以生产白瓷闻名于世的邢窑由于战乱而没落了。

邢窑虽逝但白瓷工艺却薪火未绝。很快同样以烧制白瓷为特色的定窑、汝窑迅速崛起并取代了邢窑的地位双双杀进“宋代五大窑”的名单。

宋汝窑瓷器

比起唐代宋代的白瓷茶具日臻完美达到了白瓷茶具工艺的巅峰。例如下图的北宋定窑牙白划花莲小茶盏就堪称“质细色白胎骨匀轻”。除上沿口一圈外茶碗通体施透明釉色。内壁刻画莲花的纹饰外部釉面则有开片纹做工精细却不浮夸意境淡雅。

北宋定窑牙白划花莲小茶盏

唐、宋以后白瓷茶具继续盛行。由于雪白的釉面利于观察茶汤汤色因而茶人们也常常推崇白瓷。明代周高起所著《阳羡茗壶系》就说：“品茶用瓯白瓷为良。”

明白釉暗花绿彩云龙纹铙式茶钟

总的来说白瓷的出现虽然晚于青瓷但它对中国茶文化的影响却丝毫不输青瓷。陆羽之说固然有他的道理；但我们也不必一味拘泥于“圣人之言”而抹杀了白瓷茶具在中国历史上散发出的灿烂辉光。