关于日本铁壶的十个为何？

最近铁壶很受欢迎很多人也有困惑。使用铁壶煮过的水因为有二价铁离子所以会出现山泉水效应非常适合冲煮各式茶饮。除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血亦可有效去除茶中的霉味提升品感。

1、煮水利器：铁壶烧水沸点的温度更高比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度且保温时间也更长利用高温水泡茶可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言因陈化时间较长是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来实为绝配已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

2、改善水质：使水更软滑、甘甜改善和提高泡茶的口感。

问题1：为什么有的铁壶是铜盖子有的是铁盖子有的提梁是卡死不能动？

答：人们把日本铁壶分京都铁壶和南部铁壶京都铁壶现在大规模已经没有生产有小堂口还在做在日本山形县订制或者在中国代工。京都壶一般都是铜盖子提梁可以左右活动。南部壶还有很多堂口在做一般铁盖子居多提梁卡扣不能动。铜盖子的壶一般都是高档次壶。

问题2：为什么日本铁壶手打空心铸铁提手多

答：说一下空心提手所谓“袋铉”就是把一块铁板打制成空心的圆铁棒形状的提手。因为空气能阻碍热传递提手如果是空心的话在手握铁壶提手时就不会有很烫的感觉。还有这种制作技法是非常难的如何把一片铁敲得圆滚滚还有弯曲连接缝处都细不易见这就是功夫会制作“袋铉”的工匠已寥寥无几的缘故一般装有“袋铉”提手的铁壶可以95%确认是日本壶。

日本过去的京都壶现在的南部壶一般都是用铁质锻造的空心提手现在工艺先进了很难发现手提的合缝不过敲击下能听到空洞的声音。过去都能看到打制手提的合缝线。只有龟文堂用能装卸的铜提手。不论龙文堂还是其他堂号他们都是从一家专门做提手的的厂家订货可见专业技术成就一个公司。

问题3：为什么我的铁壶里面已经整理了很干净但是使用了一段时间后会出现红色锈斑？

答：开始使用后约一段时间内部会出现红色如锈斑一样的东西再过一段时间后会左右会出现白色的水垢（看水质而定）长期使用后内部会锈斑增多水质硬的话如井水或山泉水被白白水垢覆盖只要水不会变浊这是没关系的请勿清除它不要以为是生锈就去擦它或洗它。这层水垢是铁壶的保护层和汽车过了磨合期更好开一个道理有了这层精心养成的水垢保护层铁壶会更加好用煮出的水也更稳定。

问题4：为什么铁壶会有水垢到底要不要水垢？

答：关于水垢的确是个有趣的话题。过去人们用井水或河水烧水水质硬所以壶內很容易形成水垢因为现在大家用桶装净化水壶內形成水垢就很难。就本人所知有在使用铁壶的朋友对于水垢的看法却有着两种完全不同的评价。有人认为水垢会影响铁质的释放也会影响美观所以会去除掉它。但也有人认为附有水垢的铁壶煮出来的水口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝所以会想尽办法养水垢。就个人的经验来看我是比较支持后者。的确有水垢的铁壶煮出来的水的确不错可是要用来泡茶在茶类的选择上就必须注意。

问题5:为什么铁壶日常要打理？

答：平常使用时除煮沸时尽量不要让壶内有水份煮沸后将热水倒进热水瓶等让内部保持乾燥在铁壶完全冷确以前请不要盖上盖子要先用干布擦干壶盖因为在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后立刻盖上盖子的话壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内导至壶身内壁生绣。

其实老铁壶经过岁月的洗礼表层上有了锈斑油渍灰尘不知不觉中就以为然了其实壶也像汽车一样需要正常的保养才可以更有韵味经久耐用。

铁壶正常保养：

一.铁壶烧完水里面干了还有余热时用一块长方形（吸水强）的茶巾或布将湿巾擦拭壶身和壶底。

二.将茶巾另一半贴壶上。

三.一手按毛巾一手握把手顺时针转半圈转到流口处回来。

四.交换另一边。

问题6:为什么铁壶底部有个小洞洞是不是补过？

答：铁壶铸造法大致有三种一为脱腊法就如中国的汉代的青铜器铸法一样此法每壶天下仅有一只尤现珍贵可视为收藏珍品。

二为砂铸法壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔这是铸造时留下的决定壶壁厚薄的垫片透气孔较易识别。

三为高强压力模铸法会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线可一模制多个壶所以无论器形与图案多么精美复杂但因为不具备独一性这种壶价至今不高一般在几千之内。

问题7：为什么有的铁壶内会有响片

答：铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。

有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形状各异的凸片称为响片。壶中水沸腾后会通过这几个壶底的凸片发出响声很是悦耳有的像风吹松的声音有的是波涛汹涌根据釜师的加工有不同的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响

小编认为所谓响片只有在壶內有比较厚的水垢后底部水垢和壶底有层空洞手敲击空洞音这样的壶烧水才会感觉响片的作用收过一把壶拍过视频传到优酷上的。

底部装有响片或底部故意有凹陷

有些铁壶底部有三片左右的铁片可能还有点生绣不要嫌它脏因为这正是釜师精心制作的响片因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。

这比较像现代的技法传统的铸厂或是釜师手工制作的铁壶底部都会故意留凹陷依火的大小能产生不同的声响十分有趣。

问题8：为什么有人说铁壶需要开壶

答：无论新壶老壶也是需要开壶再用的。讲法也很多有的人讲新壶开壶时应该尽量使用清水不要放茶叶因为铁壶是有气孔的如果用茶叶会吸味还会残留单宁酸所以新壶开壶就直接用清水反复熬煮一下大概倒水煮水3次左右就可以了主要去除一下里面的灰尘杂质。

一般日本新壶在壶內都有一张纸注明壶內处理过煮水不会有铁锈味的保证书国内壶很多没有保证所以很多朋友买到国产壶问我烧出的水怎么是黄色的铁锈味很重。

老铁壶就不一样一般没经过特殊处理的老铁壶都会锈迹斑斑这时候更多的偏方出现有使用熬粥的煮饭的煮土豆皮的煮柠檬的煮茶叶煮醋打磨高压冲洗等。本人全部试过后总结了一下首先煮含淀粉了的就不太好因为像熬粥的煮饭的煮土豆皮的过程中容易烧糊稍不小心就烧坏了然后残留异味需二次清理。煮柠檬的煮茶叶煮醋这个倒是挺适用的但是要看壶而定煮醋是壶的锈非常顽固反复无法去除时候还要根据壶的厚度来这个需要技巧。

一般情况下就煮煮茶叶前面讲到壶残留单宁酸我们就选用发酵过的熟普洱茶或者红茶熬煮一两次就开始煮水直到煮干净为止（普洱（熟普）和藏茶含量较少饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响老人小孩都可以饮用）如果煮茶还有残留就煮煮柠檬。打磨高压冲洗这个需要非常专业人士处理容易打破打薄就不提倡了。

问题9：为什么日本铁壶有涂层？

答：日本铁瓶在制作完成后在运输和储存过程中日本人会薄薄搪瓷烤在铁壶内壁贝壳粉或木炭灰作为保护性涂层擦在铁壶内部防止生锈。在准备使用的时候把这个内部涂层擦洗干净然后反复煮水倒水三次就能正常使用了。至于铁壶外层日本是有用一种传统的方法来处理使表面产生一种致密氧化层在日本俗称铁锖地。

问题10：为什么喜欢日本老铁壶？

答：老铁壶的独特造型充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜师们把壶制成房屋、井台、山水、动物、蔬果等器形用以壶言情的表达方式更加高深地注给壶以情感独具灵性和美义。这类特殊器形的老铁壶很容易被藏者赏识接受属于收藏精品。

看堂号和名款画押通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押可以识别该壶出自何堂、何人、何时、何地。有著名堂号的铁壶就像当下的名牌一样价格会很高。也有一些很老的铁壶在江户时期铁壶初期没有任何落款但工艺、造型、材质也属上乘一样是收藏佳品。

形体显功力

铁壶老堂号的壶体各有特色或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、藏六等壶虽然没有款名但只要在行的人一眼就可以看出大概这就是大师们制釜的上乘功力彰显出来的魅力。收藏时要特别注意壶底的保养状况看看壶底的厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等。壶底的薄厚度可以用手轻挠几下听听声音一般厚底完好的手挠声音会很厚实深重底薄的壶手挠发声会略显轻浮。

壶嘴看水垢

壶嘴也叫“流口”一些百余年的老壶经过多次使用会结上较厚的水垢正好可以作为老壶断代的参照。壶嘴一定要水流顺畅断水果断。有些壶嘴已经破损一般不用在意只需要把壶嘴用金、银或铜等镶出壶嘴就可以。好的壶口侧视正视都很美与壶体般配嘴的上口高度应该与壶上口一样高这样壶内的水才不会过早从壶嘴溢出来。

壶盖有说法

银壶的盖上会有透气用的小孔但铁壶很少见所以铁壶的盖子不宜像紫砂壶一样严密过紧。许多铁壶的盖子和壶身不是同时制造出来的从龙文堂开始很多铁壶的盖子都是铜质的避免由于蒸汽而生锈的麻烦。铁壶的盖子很讲究一把好壶一定是原壶配原盖特别是名釜师的壶盖都是与壶身完美结合浑然一体的。有的釜师还会在盖子的正面刻铸自己的画押或镶嵌自己喜欢的图案有的一把壶会制作两个或多个壶盖。

摘钮画龙点睛

一颗细腻雅致的摘钮除了可以增添美感之外也可通过它来鉴别名门铁壶。众多釜师们会倾注心机苦心制作摘钮特别是名门堂主或名门大釜师每制一壶在小小的摘钮上下的功夫更是了得的。铁壶的摘钮用手一拨转动得很灵活的为好。

耳朵环付

每个壶都必须有一对很搭配的环付。环付传统上造型以鬼面或者不明兽居多还有植物、动物、神器、事物等。龟文堂的貔貅形环付就是极具特色的环付每个貔貅的形态表情各有不同惟妙惟肖令人喜爱。

金银镶嵌锦上添花

日本老铁壶中许多壶身、壶把、壶盖上都会看到镶嵌有金银铜等贵重金属的图案这种设计增加了铁壶的艺术性同时价格也昂贵许多远远超过铁壶原有的自身壶价。

壶身图案鉴赏

很多日本老铁壶上会有精工铸造的图案创意极丰富大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案。这些美丽的图案给壶身平添了许多光彩人见人爱。当然也有很优质的铁壶完全没有图案朴实素雅又唯美绝伦至极。在龟文堂等堂口的铁壶上有极精美多境的表现人文、山水、风景的浮雕式图案。安之介的壶身都比较素雅而大国寿朗的壶身多以诗文、花鸟为主。

壶身汉字书香之气

由于受中国文化根深蒂固的影响在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子文字内容多以诗词、人生处世哲学、座右铭等出现。细看便可发现壶身或壶盖上的堂号和釜师标志也都用汉字来落款。

铸法看数量

铁壶铸造法大致有三种一为脱蜡法就如中国汉代的青铜器铸法一样此法每壶天下仅有一只尤显珍贵可视为收藏珍品。二为砂铸法壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔这是铸造时留下的透气孔较易识别。三为高强压力模铸法在壶体内中界处有一条铸造时留下的合模线可一模制多个壶无论器形与图案多么精美复杂但因为不具备独一性这种壶的价格至今不高一般在几千元。