银壶是“煮茶”的最佳选择吗？

由 Network 分享时间：12-31

“水为茶之母器为茶之父”。壶在中国茶文化中的地位举足轻重一泡好茶不仅需要优质的水也需要一把合适的壶再加上茶艺师的技艺才能最好地展现出茶的品质。近年来银壶受到了爱茶人的青睐随之而来的是银壶质量良莠不齐。

相比常见的陶瓷、紫砂等材质的壶用足银烧水壶煮水、足银泡茶壶泡茶有哪些优点呢？我们可以由表及里来看一看。

一方面银壶的材质纯正极少杂质不会有什么不利于身体的物质析出（高品质的银壶纯度可达到99.9%）。陶瓷、紫砂等材质时间长了就会析出内含铅锌等杂质影响使用。

另一方面银是柔韧性很强的金属即使有磕碰也很容易维修。紫砂、陶瓷、玻璃等材质的壶磕碰即碎维修困难许多爱壶之人都有过痛失好壶的经历。因此银壶可以长期使用乃至传承后代。

银壶泡茶不沾染茶气、不易结茶垢一把银壶可以泡各种茶。明朝许次纾在《茶疏》中写到：“茶注以不受他气者为良故首银次锡。”

某些其他材质的泡茶壶长期使用后会形成茶垢茶垢则会滋生很多细菌茶垢中还可能含有亚硝酸盐等致癌物这些对人体健康都是有害无益的。

爱茶之人遇到好的老茶往往泡完后还要煮一次或两次。用银壶泡完茶可以直接把银壶放到电陶炉上煮无需换壶。注意看好火候、别让茶汤溢出就是了非常方便。当然银壶也可以直接用来煮茶。

黑茶、白茶都是耐存放的茶种但长期存放就有可能混入异味特别是南方湿仓霉味严重。银壶煮水泡茶去除霉味的效率要比其他材质的壶高很多。笔者曾用一款湿仓熟普做过对比不锈钢随手泡煮水陶瓷盖碗泡茶霉味要第五泡后才去除；银壶煮水陶瓷盖碗泡茶霉味在第二泡后就已去除了。

绿茶、生普等好多品种的茶都会有与生俱来的苦涩感银壶煮水甜润顺滑可以部分抵消化解这种苦涩感。有些品质差的茶如果随意泡煮茶会让口感要求高的茶友感到难以下咽用银壶煮水泡茶则会有明显改观。

按照发酵度由低到高茶可分为绿、黄、白、青、红、黑六大类不同发酵度的茶叶所表现出来的香气、口感各不相同人们对六大茶类的评判标准也不一样。银壶适合冲泡各类茶对于不同发酵度的茶起到不同的促进作用能够发扬茶的香气增加茶的口感韵味。

绿茶、黄茶、白茶属于发酵度比较低的茶银壶煮水冲泡能够使更多的糖类物质、芳香类物质以及氨基酸释放到茶汤中发扬茶汤香气的清幽增加茶汤的醇和与鲜爽以及甘甜。

乌龙茶和红茶重内质香气滋味是重中之重。银壶煮水泡茶时能够使茶叶中丰富的芳香类物质、糖类、氨基酸、茶黄素及果胶类物质析出增加茶汤香气高扬口感更加醇厚、甘甜、鲜爽和润滑。

黑茶为后发酵茶类发酵度很高香气比较内敛、重口感。市面上的黑茶大多经过较长时间的仓储茶叶活性较低。银壶煮水泡茶在去除异杂味的同时凸显茶叶的香气还能够迅速激发茶的活性增加茶业内涵物质的析出茶汤顺滑淳浓。