铸铁之壶可以攻水

泡茶讲究水滚茶靓但往往因海拔、气压、季节等因素影响沸水温度很难达到沸点高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明为例因海拔每升高100米温度下降0.6度因此昆明的水沸点下降了11.4度实际只不到90度。有人为此专门在昆明作了个试验在改用铸铁壶烧水后水温相较于普通随手泡提高了5~6度能达到95度以上有效提高了水温而如果在海拔低的地方使用铸铁壶完全能让水温达到沸点而这与铸铁壶的突出导热性和密度不无关系。

铁壶多产于中国、日本两国又以日式工艺见长。因用生铁制作因此又称“生铁壶”生铁含碳量较高具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质。更不可比拟的是它壶壁厚实因此保温效果明显加之铁器煮水能释放出有利健康的亚铁为人体所吸收又能软化水质因此铸铁壶煮出来的水不仅带有微甜更比普通水显得柔滑泡出来的茶也就别有风味。特别在冲泡古董茶、印级茶的时候能给茶汤起到加分作用水质更柔滑清甜令茶韵展露无疑。

铸铁壶大多是黑色这是由于采用了“黑雾色斑琅”工艺对人体并无毒害还增加了壶的美感外观看上去素雅极具观赏性。但铸铁壶都很重根据容积从0.34升~2.2升不等重量介于800克~2600克装上水后重量翻倍就更加难以驾驭对茶艺师的臂力来说是一个考验。神奇的是生铁壶的特性和普洱茶也有相似之处一样具有文化积淀一样是越老越占优势。用它来泡普洱茶再适合不过在各种普洱茶高端会所和高端品鉴会上频频露面成为著名泡手的主水利器也是泡普洱茶的独门利器。