铁壶与茶你必须要知道的几件事

铁壶凭借着古朴优雅精美养生的功效让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢但是对于铁壶与茶的正确使用很多朋友却一知半解今天就想跟大家来聊聊铁壶与茶你必须要知道的几件事。

第一件事：谈谈铁壶

铁壶是以生铁为原料用传统铸造工艺以及通过后期的手工打磨成型的茶壶兼具养生、观赏和收藏价值的实用铁器。实用就意味着铁壶不是陈列品摆设品而是要成为人们生活中的一部分。好的铁壶需要关注几个方面：原材料的来源是否为原铁矿、铸造的过程中是蜡膜还是砂模、手工打磨的过程中采取怎样的方式铁壶的提手有怎样的防烫处理以及铁壶内外的颜色是否有涂层。

科学家早已发现铁为造血元素成人每日需O．81．5毫克的铁严重缺铁会影响智力发展而实验证明饮水、烹调使用铁壶可增加铁质的吸收因此使用铁壶煮水、泡茶可释出易于人体吸收的铁(二价铁)铁质为造血元素适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。

研究发现使用铁壶的家庭对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足在日本长寿村中多数人仍然有使用铁壶的习惯相同的由数据显示有使用铁壶的人中绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在胃酸可以与铁反应生成二价铁离子而二价铁离子可以被人体所吸收所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。

第二件事：铁壶煮过的水

用铸铁茶壶煮出的水为软水口感较圆润、甘甜用来冲泡饮品可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热功能性范围更广所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶用来煮普洱茶也是不错的选择因为经由铸铁壶的冲煮可有效去除茶中的异味提升口感。

铸铁壶具有强力的导热性及保温性非常适合冲煮各式茶饮铁壶之所以有名其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。因系锅烧铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是在此状态铁分则不会溶出。然而在使用当中从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生此乃正常现象。长时间使用铁壶的话当铁壶内之红垢部分增加时白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散及净化水质。

第三件事：铁壶煮过的水泡茶

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶。

曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高其不接触空气而以二价铁离子形式存在。使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子所以会出现山泉水效应可有效提升口感非常适合冲煮各式茶饮。

对于爱茶、喝茶的人来说铁壶煮过的水具有非常足的能量和一杯铁壶煮过的热水你能感觉到不满全身的能量和一般饮水机加热、或者电磁炉上普通的壶煮出来的水有着很大的差别。带着足够的能量经过铁离子的滋养这种水不仅可以将茶气更好的贯穿全身还可以补充因为身体亚健康带来的能量流失的不足。

第四件事：铁壶不能直接煮茶

带着能量热度与健康的铁壶可以用来煮水但是如果用来直接煮茶这点是不行的。因为茶叶富含丰富的茶多酚茶多酚本身易溶于温水(40℃一80℃)但遇到铁离子易分解。如果直接用铁壶的水煮茶会使铁壶中的铁离子与茶多酚产生化学反应生成绿黑色化合物.。

因此铁壶煮水泡茶可取铁壶煮茶会影响品茶过程中的方方面面包括汤色、铁离子的吸收等情况。

第五件事：铁壶的保养

初使铁壶煮茶的方式是因为茶所含茶多酚与铁高温反应生成单宁铁的一层保护膜而不易生锈这是对于铁壶保养的有效手段而并非铁壶饮茶的正确方式。

任何清理锈迹的方法都会对铁壶有或多或少的影响不要等到铁壶生锈了才留意它平时多加注意保养铁壶不但不容易生锈还会越来越润泽！

铁壶不能长时间盛水喝完茶尽快把它清干更不能盛水过夜每天晚上必须清干铁壶。

铁壶不可以烧至水分蒸干对铁壶保养不利建议铁壶里留一厘米厚的水煮沸后立马把水倒出并开盖让其自然受热晾干。

铁壶煮水的时候切勿骤冷骤热。煮好一壶水倒完之后不要马上加入冷水耐心等几分钟让铁壶温度稍降下来再加冷水尽可能减少损害。

平时可多用软布擦拭壶身,保持壶身的清洁铁壶也会越来越光润。

铁壶煮水的时候用养壶笔蘸浓茶汤涂抹让铁壶趁热吸附茶汁形成保护膜减少生锈且利于表面黑亮光泽的形成。

铁壶外部的铁锈对水质没有影响但是由于铁锈容易蔓延也要防止其继续生锈以至于整个壶体腐蚀。铁壶外部以保养为主使用软布擦拭即可最好不用硬刷。