不同茶怎样选择合适的茶具？

很多时候掌柜都觉得泡茶很像一门厨艺从对食材的了解、器具的运用、精心的调制加上品尝时的环境、所用的盛器最后融入泡茶者的心境。

在泡茶的过程中器为茶之父。

茶与茶器的关系甚为密切好茶如果能用更适合的茶器泡饮便能更相得益彰。

而善泡者无一不是对茶器有过深入的了解。

如今市面上的茶器大致也分为瓷器和陶器两大类今天我们就先从基础的开始了解吧。

一、瓷质茶器有什么特点？

瓷器使用高岭土高温烧成表面光洁透亮胎薄致密气孔少吸水率低传热快保温性适中泡茶能获得较好的色香味。

瓷器致密对茶味的反映不偏不倚真实公正。

因此瓷器是适用最广泛的茶具所有的茶都可以冲泡不失真香真味。

瓷器挑选细节瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”表面温润洁净用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

青花或彩绘的瓷器注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚晦则颜色过薄；浅则过火深则火候不够。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下表面摸起来光滑彩绘颜料不直接与茶汤接触安全性高；釉上彩是绘制在釉面上摸起来有凹凸感一般作为观赏不盛装食物。

二、陶质茶器有什么特点？

我们平时常说陶瓷是瓷器、炻器、陶器的总称陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来但一般说紫砂属于炻器或陶器。

陶器使用陶土较瓷器低温烧成造型一般比较古朴粗犷大气沉稳颜色较深表面略粗糙胎厚气孔多传热慢保温性好。

如果说瓷器适合“发香”那么陶器适合“发味”。

陶器特别能凸显茶的韵味适合冲泡黑茶、老白茶等等用于煮茶、煮水都很合适。

陶器挑选细节陶器通常用含氧化铁的粘土烧制烧成温度、氧化程度不同色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。

陶器一般保持原色较少上釉。上釉的陶器注意选择颜色不要太鲜艳的。

选择陶器除了注意外观的颜色外质地和手感也是很重要的只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调才能选配出完美的茶具。

三、不同茶如何选择合适的茶具？

最后来说冲泡六大茶类我们都是有一个相对确定的规则而少数比较特别的茶和茶器则需要我们通过实践去摸索啦。

绿茶

绿茶的特征是清汤绿叶冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器如玻璃盖碗、薄胎瓷质盖碗等。花茶青瓷、青花瓷盖碗瓷杯或玻璃壶。

黄茶

轻发酵茶气香馥郁滋味醇厚所用器具以瓷壶为佳。

红茶

红茶宜用白瓷盖碗冲泡用玻璃公杯赏汤便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳等特点。

白茶

白茶新茶力求朴素、自然以瓷器为佳；老白茶则可用陶壶煮饮。

乌龙茶

选择瓷质盖碗冲泡薄胎小杯品饮更能凸显其高扬的香气；传统泡法也可以用朱泥壶冲泡。

黑茶

黑茶可冲泡也可煮饮当配陶质茶器或较粗砂粒的紫砂茶器能够去除异味更显陈香。