柴烧杯究竟能不能软化水质？

由 Network 分享时间：12-31

柴烧杯是嗜茶人必备的侍茶神器。

以其烧制时的难以预测和所具有的软化水质的功用几近封神那么被众人吹爆的柴烧杯真的能软化水质么？

抱着这样的疑问笔者特地去找了九山窑的主理人一个对柴烧爱到极致同时也对柴烧有着深刻认识的手艺人高申老师。

表明来意后当即高申老师便拿出三种不同材质皆为手工拉胚的品杯分别为气窑烧制的品杯柴窑品杯以及普通的景德镇瓷杯让我们亲自去品同一款茶汤感受其中的差别结果柴窑品杯的汤感更为饱满醇厚即使尾水也甘甜丰润。

回答这个问题之前要先弄清楚市面上常见的柴窑分几种不同的烧法的因为烧制方法的不同起到的软化水质的程度也就有所差别。

气窑在烧制时很像我们常用的烤箱器物在中间温度很均匀的上升杯子感受到的是热的辐射在烧制过程中没有其他物质的参与釉就是釉在温度到了一定程度就成了釉。

柴窑是用松木烧制的松木在完全燃烧的情况下产生的灰烬、油脂、和火焰直接窜入窑内里面含有大量的微量元素比如说有钾、钠、钙等很多物质这些灰烬的质量极轻会随着窑内的热流四处流窜。

柴烧的温度一般会达到1300度左右此时在空气中飘散的木灰在高温下开始熔融融化或未融化的木灰自然依附在胚体之上形成或平滑或粗糙的质感我们称之为“自然落灰釉”。

因为烧制方法的不同器物表面所形成的气孔结构也大不一样。这个气孔能有效的软化茶汤提高茶汤中的溶氧量降低茶汤的苦涩度等。

这个关键其实是与松木有关松木在燃烧过程中挥发出的松油脂再与窑炉内的器物胚体表面的矿物质层有机结合在其表面形成一层薄薄的柴窑釉层。

烧制时间越短松木里的物质与杯子结合的量也就越少会导致釉层不均匀只有烧制到1280度以上的温度后再持续烧制个一两天才能得到完整的柴窑釉层才能算是得了一个完整的柴窑杯这样的杯子才能真正起到软化水质的效果。

就改善水质这点上柴窑在感官上更为明显。

最后套用一句高申老师的话：“我从不相信杯子可以改变水的硬度直到我的舌头被他打了个结”只有自己亲身对比感受过才能知道柴窑让水柔软几许才能知道一个杯盏里所蕴含的神秘之美。