茶具的用途分类

功夫茶茶具

功夫茶茶具盖碗茶海(也就是公道杯)闻香杯茶杯茶滤茶夹茶托茶盘茶巾。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具之所以叫功夫茶是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫此功夫乃为沏泡的学问品饮的功夫。功夫茶具流传至今已有几百年的历史最早的功夫茶具流行与广东等地随着后来慢慢传播到各地区。

茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称注子其意是指从壶嘴里往外倾水据《资暇录》载:元和初(公元806年唐宪宗时)酌酒犹用樽杓注子其形若罂而盖、嘴、柄皆具。罂是一种小口大肚的瓶子唐代的茶壶类似瓶状腹部大便于装更多的水口小利于泡茶注水。约到唐代末期世人不喜欢注子这个名称甚至将茶壶柄去掉整个样子形如茗瓶因没有提柄所以又把茶壶叫偏提。后人把泡茶叫点注。就是根据唐代茶壶有注子一名而来。

明代茶道艺术越来越精对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究要达到这样高的要求茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香茶色不损所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载:茶壶以砂者为上盖既不夺香又无热汤气。说到宜兴砂壶几乎无人不知。而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工以小壶为妙。其壶不务妍媚而朴雅坚粟妙不可思前后诸名家并不能及。《画航录》说:大彬之壶以柄上拇痕为识。

茶盏、茶碗

古代饮茶茶具主要有茶椀(碗)、茶盏等陶瓷制品。茶盏在唐以前已有《博雅》说:盏杯子。宋时开始有茶杯之名。见《陆游诗》云:藤杖有时缘石瞪风炉随处置茶杯。现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是古代一种饮茶用的小杯子是茶道文化中必不可少的器具之一。大家知道中国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。

宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色尤其追求盏的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载:茶白色、宜黑盏建安所造者纣黑纹路兔毫其杯微厚熁火久热难冷最为要用出他处者或薄或色紫皆不及也。其青白盏斗试家自不用。依这段史料可以看出如盛白叶茶就选用黑色茶盏说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏被时人看作是佳品其次可以看到当时评赏茶盏的质量还有茶盏表面的细纹如建安的绀黑茶盏已经精制到纹路兔毫的地步足见陶艺水平很高。再者看熁火。熁火之意见《广韵》曰火气上又《集韵》火通也熁音协含烫意。这里熁火实指茶杯中热气的散发程度明清时期江苏的宝应、高邮一带把熁火称为烫手。宋代建安生产的绀黑盏比其它地区产品要厚所以捧在手中有久热难冷的好处。因此被看作是宋代茶盏一流产品。

茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后茶汤倒至茶海再分倒于各小茶杯内以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤再分倒各杯使各杯茶汤浓度相若沉淀茶渣。

盖碗

盖碗或称盖杯分为茶碗、碗盖、托碟三部份置茶三公克于碗内冲水加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶通常喝上一泡已足至多再加冲一次。

茶杯

茶杯的种类、大小应有尽有喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽选择适当的茶杯搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗杯子内面最好上釉而且是白色或浅色。对杯子的要求最好能做到握拿舒服就口舒适入口顺畅。

茶道配件

1.茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器筒

2.茶匙:又称「茶扒」形状像汤匙所以称茶匙其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶茶叶冲泡过后往往会紧紧塞满茶壶一般茶壶的口都不大用手既不方便也不卫生故皆使用茶匙。

3.茶漏:茶漏则于置茶时放在壶口上以导茶入壶防止茶叶掉落壶外。

4.茶则:茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具一般为竹制。

5.茶夹:又称茶筷茶夹功用与茶匙相同可将茶渣从壶中挟出也常有人拿它来挟着茶杯洗杯防烫又卫生。

6.茶针(茶通):茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚或放入茶叶后把茶叶拨匀碎茶在底整茶在上。

7.茶盘的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盘子以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子茶盘有塑料制品、不锈钢制品形状有圆形、长方形等多种。

8.茶船的使用方法:用来放置茶壶的容器茶壶里塞入茶叶冲入沸开水倒入茶船后再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

9.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用风炉较常见者为酒精灯及电壶此外尚有用瓦斯炉及电子开水机自动电炉。

10.茶漏的使用方法:茶漏则于置茶时放在壶口上以导茶入壶防止茶叶掉落壶外。

11.茶巾的使用方法:茶巾又称为茶布茶巾的主要功用是干壶于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干亦可擦拭滴落桌面之茶水。

12.茶叶罐的使用方法:储存茶叶的罐子必须无杂味、能密封且不透光其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

13.茶荷的使用方法:茶荷的功用与茶则、茶漏类似皆为置茶的用具但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品既实用又可当艺术品一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

精美茶具装点空间

对许多人来说茶与咖啡不只是简单的解渴饮料它更是生活中一个美丽的衔接。注重居室生活品位的人们对咖啡杯和各种茶具的收藏也是另一种装点空间的方法。一般而言杯器可因不同的用途而有不同的款式。如意大利的专用咖啡杯较为小巧杯口亦较窄这样才能留存浓醇的咖啡口感。而红茶杯的杯缘较宽以使茶叶有舒展的空间同时也能观赏茶叶舒展的美感。一般的咖啡杯容量约在200-230毫升之间而欧美家庭用早餐的咖啡、牛奶杯形如马克杯容量较大些。咖啡杯的内壁最好选择简单的淡色系杯子才能映衬出咖啡的色泽。杯器的材质可分为陶及瓷两者保温效果相差不多市场上的骨瓷杯则含有动物的骨灰保温效果极好但一般家庭很少使用。用杯器装点居室不仅可将杯子单摆在餐桌、茶几上成套地摆放在透明的橱柜里或是几组不同的杯器结合使用利用不同的色彩与质感对比再搭配新鲜的水果娇艳的鲜花、绚丽的台布让你有个品茶、喝咖啡的好心情。

保养

紫砂壶是喝茶人的珍宝但要使紫砂壶表现出真正的个性就要有正确的养壶方法泡壶是最好的养壶方法具体可分以下六点:

彻底将内外洗

无论是新壶还是旧壶养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。

切忌沾到油污

紫砂壶最忌油污沾一后必须马上清洗否则土胎吸收不到茶水全留下油痕。

泡茶

泡茶次数越多壶吸收的茶汁就越多土胎吸收到某一程度就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。

擦与刷要适度

壶表淋到茶汁后用软毛小刷子将壶中积茶销销刷洗用开水冲净再用清洁的茶巾稍加擦试即可切忌不断地推搓。

使用后清理晾干

泡茶完毕要将茶渣清除干净以免产生异味又需重新整理。

让壶休息

浸泡一段时间后茶壶需要休息使土胎能自然彻底干燥再使用时才能更吸收。按这六步养亮的壶虽养成的速度较慢但亮度可经久也不褪不怕人的手气触摸。

开壶方法

1.将壶与壶盖分开放置在盛满水的干净的容器中容器要足够大水要盖没整个壶。

2.容器中同时放入一些茶叶(您想用此壶来泡的茶叶)放在小火上慢慢煮开小心看护防止壶与壶盖或容器壁互相撞击而造成破损。

3.慢慢的煮1小时左右移去火源让壶仍静置在有水覆盖的容器中慢慢冷却放置1天。

4.次日取出壶倒去留在壶内的泥沙清水小心淋壶洗涤。重复以上1-3步骤一次。

5.次日取出壶用热水小心淋壶洗涤。经过此番处理壶中的气孔均已打开以待使用。