依茶制器：什么样的茶用什么样的茶具茶器？

图为：柴烧茶壶

我是7年前开始自建柴窑烧茶器。那时因为对茶的理解不够深入做出来的茶器虽然符合当下的饮茶方式但始终与茶的契合度不够。随着对茶的理解发现自己之前太注重器型的创新和釉色的丰富导致茶与器的剥离。而真正好的茶器要适合品茗并符合茶的气韵美感。明白了这个道理研究的重心才实实在在地转移到依茶制器上风格越来越简约注重手感及细节器物美感则偏向宋器的简约朴素且不失雅致。

现代柴烧茶器以不上釉裸烧为特色依靠柴灰与火的化学反应在坯体上形成层次分明的自然落灰的釉面效果具有独一无二且天然质朴的美感。制器选用的泥料主要有两类即陶泥与瓷泥。陶泥含铁量高泥土密度相对低透气性及吸附性好。而瓷泥含铁量极低泥土密度紧实几乎不透气。还有一类泥料需要将瓷泥与陶泥混合平衡二者的表现特点适用于不同的茶器。因此制器之前先了解各类茶的总体特性从而选择有利于表现茶汤口感及特点的泥料使茶与器之间有很好的契合度。

图为：柴烧茶杯

乌龙茶有香气馥郁的特点追求杯底留香以走香型为主；特别是闽南乌龙茶、广东乌龙茶香气浓郁高扬品茶时有闻香的习惯。密度紧实、不透气、不吸香的瓷泥所作之器是最佳选择。除此之外观察红茶汤色、绿茶叶底均可选择净度较高的瓷泥烧制器物。而黑茶、白茶、普洱茶侧重品尝茶汤滋味陶泥烧制之器是不二选择。陶土中含有的铁元素可使茶汤更加厚润饱满陶泥的透气性及吸附性又可减弱熟茶、老茶中的异味。

从造型上来看胎体相对轻薄、收口深腹、小而精致的瓷泥烧制的品茗杯是品鉴乌龙茶的首选既可聚香闻香也与茶的气质吻合。而敞口稍大、造型厚重、质感沉稳的陶杯则更加贴合黑茶的气质。

而要做到依茶制器不单单是选择匹配的泥料和设计契合的器型更至关重要的还有细节的处理。依着手的细微运动与泥或深或浅的摩擦塑造出口沿的形态撇口及收口的角度。这关系到在品茗过程中嘴唇与杯子触碰的感觉我称之为唇感。制壶最难壶身与壶盖的咬合度壶嘴的边缘处理各个部位的连接等。最后调整底部形态及控制整件器物的重量这关系到使用的时候茶器拿在手上的舒适度这些细节最终决定了器物到底好不好用。

图为：整壶

茶器最终呈现的美感还是在烧制上釉面的效果与烧制氛围的控制息息相关。器物摆放的位置温度上升的速度控制烧制的柴火种类时间的掌控全凭一次次的经验积累。依茶制器要掌握的技能还很多我尽心尽力要做的就是让茶与器相依相生。