保存白茶这十个细节决定了白茶会不会变质

手里有白茶却存坏掉了这种情况比白茶火了很多年以后再买还要糟糕损失的不仅是白茶还有大量的时间、精力以及一份美好的期待。

存茶是每一个白茶发烧友都必然面对的问题。那么哪些细节决定了白茶的品质走向呢下面我们来看一下。

一：透光

透光的白茶主要有三个方面受到影响：一是茶叶色素与脂类物质发生化学反应干茶颜色发生褐变；二是容器内因为紫外线的照射形成臭氧影响白茶的气韵；三是维生素C等内质的流失。

如果感觉上面文字还比较抽象也可以理解为：透光的白茶气韵非常怪不仅难喝而且喝多了还会身体不适。这个结论非常好验证大家可以找个玻璃瓶放白茶实验一下。

二：没密封好

密封的重要性表现在两点一是保证白茶的正常转化机制（白茶的转化靠的是酶促氧化而非微生物菌群的新陈代谢这一点跟普洱有明显的区别普洱是两者均有。）；二是避免吸收潮气和杂味儿。

三：吸收潮气、杂味

成品的白茶含水量极低一般控制在5%以内。这种状态下的白茶吸附性极强很容易吸收空气中的杂味儿、水气。而一旦出现吸收杂味儿、水气的情况直接后果就是走向霉变直至报废。

避免白茶吸收潮气、杂味儿不仅要密封好而且还有三点需要注意的一是避免频繁开箱二是选对包装材质三是对包装采制进行合理的处理。下文中我们会对这三点进行陈述。

四：频繁开箱尤其是空气湿

频繁开箱尤其是在空气湿度比较大的阴雨天空气中的水气、微生物会快速入侵白茶。

要避免这种情况我们建议大家每次开箱的时候尽量取出足够一段时间品饮的量的白茶而且分装成小份装。整装的白茶我们在发货的时候一般都会在箱子里放一些取茶袋就是这个目的。

五：存茶空间常年不通风

有经验的茶友都知道在天气晴朗的时候开窗通风室内的空气湿度会快速下降而且存茶空间里的空气质量也会得到大幅改善。存茶空间长期密闭不通风绝非好事尤其是在南方更需要注意这一点。

六：混合存储

上面讲了白茶的吸附性很强另外还有一点就是白茶的一些香气物质等等具有挥发性这也是存茶空间有时候能够闻到明显的茶香的原因。当然这个特点不仅仅是白茶才有其他品类也有。

所以存白茶需要避免不同品类的茶叶混合存储比如白茶跟普洱就需要分开存因为这两个品类的转化机制、存储方式均有差异。除此之外新茶和老白茶也要尽量分开存毕竟气韵不同避免窜味儿还是有比较要的。（分开包装密封即可新茶老茶可以一个仓库。）

七：存储空间温度过高

仓储空间里如果温度过高情况跟透光有些类似不过情况又有不同最明显的就是白茶里的活性酶会在高温环境下受到影响一旦湿度过大马上就会形成高温高湿的情况直接改变白茶的茶性；除此之外白茶的内质分解和流失也会一定程度上发生。原则上仓库里的温度不得超过30度。

八：包装材质处理不当

严格来讲所有的包装材质都无法完全阻隔潮气的渗透我们能做的就是尽可能降低潮气的渗透效率。所以包装材质首先要选对其次是要对包装材质进行合理的处理。

常见的的食品级塑料内袋、铝箔袋仅仅折起来是不够的需要扎紧纸箱需要密封而且随着箱内茶量的减少要尽可能较少箱内的剩余空间箱子该换的就换。

另外小分量的品鉴装小到几十克达到200多克在取茶之后尽可能挤出袋子里的空气然后再进行密封。这样也会延长白茶的保质期。

九：放冰箱里

白茶能否放冰箱里？实际上也是可以的无非就是活性酶的转化进入休眠状态白茶一直保持一个鲜爽的状态。之前我们写文章分析过冰箱里不是过于潮湿而是非常干燥而且温度过低。

如果要白茶正常转化就不要放冰箱里了。

十：存茶装摆放位置不对

茶友在家存茶如果没有抽湿机尽量采取其他方式除湿此外茶叶包裹尽量跟墙面、地面保持十五公分以上的距离。尤其是南方茶友梅雨季节尤其需要注意。