为何不能用反复烧开的水泡茶

水中含有多种物质成分而对于反复烧开的水会破坏水中的结构与矿物质等的活性用此类水泡茶滋味更显清淡影响茶叶的香气、滋味并直接作用于口感因此泡茶用水建议一次性烧开而不是反复将其煮沸。

通常我们饮用的自来水都需要充分烧开因为这样能减少水中的氯仿含量而这个充分烧开的时间大家的共同认知是2至3分钟。而水烧开后如果继续保持沸腾则亚硝酸盐的浓度会有所上升。

这也就是为什么有人说持续烧水或者反复烧水不好的原因。

但同时科学实验也证明水反复烧开3-5次或烧开后持续加热10分钟并没有太大变化。

因此多次烧煮对水的质量几乎没有影响水的质量取决于水本身是否受到污染比如烧煮、储存水的容器是否清洁。

例如饮水机、保温杯、暖壶中的沉淀、残渣水如果放置时间太久新鲜度肯定降低会存在细菌污染等情况。但对其他物质来说不会有太大改变。

其次泡茶用水建议以软水为佳即不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。

可以选择山泉水、纯净水、部分矿泉水等而大多数情况下不知如何选择时那么纯净水便是为佳。

另外对于自来水是不建议用来泡茶的如条件不具备则可以将自来水静止几小时后再煮沸使用。