黑茶需要洗茶吗

黑茶需要洗茶黑茶为后发酵茶是采用黑毛茶为原料经压制而成其原料相对粗老（含梗）且茶形比较紧实因此黑茶需要洗茶才能充分唤醒茶叶让茶叶舒展从而焕发滋味与香气此外还能清洗掉一些灰尘杂质可以很好的保持茶叶的纯净度。

《中国茶叶大辞典》里对“洗茶”的解释是“洗茶即洗去了散茶表面杂质且可诱发茶香、茶味。”这里包含两层含义一是去除杂质二是有部分醒茶的功能。

“洗茶”并不单单是指洗掉茶叶的灰尘最为重要的其实是它温润泡与醒茶的功能。它能让茶叶在水中舒展开来是一个把干茶唤醒复苏的过程让其在水中达到到最佳状态在下一次正式冲泡时茶汁能充分的浸出茶叶可在茶汤中得到充分发挥。

怎样“洗茶”

通常我们洗茶从未考虑过水量的多少洗茶的水以刚刚没过干茶为宜。这样的水量不会让茶中的成分过多流失也能很好的将干茶温润舒展。洗茶的时间5秒左右为最佳。

黑茶是紧压茶相对其他茶来说比较紧实所以黑茶一定要“洗”这样才能充分唤醒茶叶让茶叶舒展此外为去掉一些灰尘杂质等。

洗茶时水温不宜过高可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好时间不宜过长时间过长则会让茶的香味和茶叶中的物质（茶多酚、氨基酸等物质）在第一泡之前就提前浸出。同时洗茶水也是需要倒掉的。