乌龙茶的冲泡方法和手法

先准备一只110ml左右的盖碗、7g乌龙茶用开水将盖碗以及茶具烫洗一次剪开茶叶泡袋将7g乌龙茶投入盖碗提起水壶环壁注水（九分满）注水后盖上盖子立即出汤第一泡为洗茶需要倒掉再次注水后等待5~7s时间即可出汤最后分杯品饮。

准备工作及要点：

推荐茶器：盖碗（110ml左右）

建议投茶量：7g乌龙茶

泡茶水：纯净水、山泉水

水温：100℃沸水为宜

冲泡次数：10泡左右

1、茶器的选择

冲泡乌龙茶盖碗和紫砂滋味都很好盖碗更能冲泡出乌龙茶更鲜爽紫砂滋味更为温润且耐泡。如果大家有空可以拿同款乌龙茶分别用盖碗和紫砂比较试试。

2、洁具

将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子开始准备茶叶。这动作除卫生泡茶时还可以醒茶提香。

3、控制投茶量

投茶量过多是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来香气不够一般110ml的盖碗投茶6~8g的盖碗投茶量最为适宜的不要注水过多避免烫手。当然也可根据您口味的浓淡相应地增减。

4、控制水温

像等级较高的乌龙茶如大红袍以100度以上的水温冲泡更加突出岩茶岩骨花香的滋味。香气也会更加悠扬回甘也会更好。

5、控制出汤时间

接着用沸水冲茶顺着茶壶边缘缓缓倒入当水漫过茶叶时立即倒掉。

乌龙茶第一泡一般倒掉一来是对客人尊重二来是醒茶。用适宜的水及温度使叶片舒展洗去茶叶表面的浮灰使茶能够达到最佳的冲泡转态这相当于给茶做个热身运动以便于更好的品饮。

再次注水九分满之后盖上盖子闷泡5~7s时间（头三道茶汤可5~7秒出汤）随后可相应递增延长5秒坐杯时间再出汤品饮。

泡乌龙茶的注意事项：

泡乌龙茶常用功夫泡法。不建议用玻璃杯、马克杯、飘逸杯进行冲泡。同时功夫茶有别于工夫茶。“工夫茶”指茶叶经历的加工工序复杂初制、精制而成费工夫。

而功夫茶更多的是指冲泡的技巧与手法。

功夫茶的讲究从选茶到茶具再到水质水温以及泡茶的技艺都是一门艺术。水温100摄氏度投茶量为盖碗容积的1/3或者1/4。

盖碗或紫砂壶小杯逐次冲泡出汤慢慢品尝。冲泡前要烫壶温杯并且乌龙茶需要用100℃水温冲泡最大限度的激发好茶的茶香茶味。

前几冲泡茶冲泡要点是控制在7s左右出汤等到后几冲茶味逐渐落下去后适当延长出汤时间。出汤后分茶斟茶要茶斟七八分满慢啜细品……

总之冲泡乌龙茶是对茶艺、茶器、茶温度的深刻理解。