云南滇红茶的泡法

准备5g滇红茶、一壶开水、一只公道杯用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍祛除异味之后将5g滇红茶缓慢投入盖碗之中提起茶壶沿着盖碗杯壁环绕注水（七分满）注水后即可快速将茶汤倒入公道杯最后将均匀的茶汤倒入茶杯饮用。

准备工作：

茶器：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾

备水：500ml左右开水晾置倒90~95℃

盖碗容量：110毫升

茶量：滇红5g（茶水比例1:20）

冲泡滇红茶最佳的般配为白瓷盖碗白色之杯红艳之汤简洁不失大气。冲泡方便出汤顺手但要掌握好拿捏的姿势不然还是会烫手的。

具体冲泡步骤如下：

1、温杯

准备一壶开水用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍祛除异味温杯之后快速倒掉水然后立即剪开泡袋。

2、投茶

滇红茶的投茶量不宜过多以免茶汤过浓导致轻微的苦涩而投茶过少则口感平平也无风雨也无晴一切刚好才是最好所以滇红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右）。

2、冲 泡

一切准备工作都已做好接下来就是冲水了。冲水原则为中高温、环壁注水、快出水高温意味着90℃左右。

首先提起茶壶沿着盖碗杯壁顺时针注水环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下水流缓慢地流入盖碗中浸润每一根条索。

前后时间不过5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律尤其是前四冲出水速度尽可能快。

在第五冲之后可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间4泡开始10s、15s、20s左右好的滇红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长根据个人口感喜好微调。

3、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了首先将盖碗拿起将茶汤均匀滤入公道杯看着透亮的茶汤正如夏日暖阳最后将茶汤倒入茶杯细细品饮如往事云烟复现眼前甜甜蜜蜜。

言外之语：

滇红茶属于红茶的一种是全发酵茶叶。滇红茶叶的产地位于云南西南部澜沧江以西怒江以东的高山峡谷区包括临沧凤庆、临沧双江、勐海等县。

该地属亚热带气候境内群峰起伏土壤肥沃茶树高大芽壮叶肥质软而嫩且茶叶中富含多酚类化合物、生物碱等物质。尤其是云县部分地区所产的工夫茶香气高长而且还带有花香。

滇南茶区的工夫茶滋味浓厚有较强的刺激性滇西茶区的工夫茶同样滋味醇厚刺激性较弱但是却回味鲜爽。

古树滇红不同季节差别很大。看颜色看条形秋茶最好秋茶金黄、金毫特显外观颜色整体会亮香气重;而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显香气偏沉但内涵物质高。另外秋茶比春茶的芽毫要多要黄。