茶第一泡要倒掉吗

对于原料粗老、外形紧实、储存时间较长的茶叶第一泡为洗茶则需要倒掉其目的为唤醒茶叶内含物质激发茶叶香气从而充分展现茶叶品质；对于原料等级较高、细嫩程度高、耐泡度低的茶叶第一泡的内含物质更为丰富饱满第一泡则不需要倒掉。

第一泡为洗茶纠结要不要倒掉：

一是：有人说是洗去散茶表面的杂质洗茶可以冲掉浮尘其实现代正规的茶叶加工条件已具备卫生标准只要不是购买的三无产品其实完全可以不用洗茶尤其是高档名优茶完全没有这个必要。

洗茶目的之二是为了诱发茶香茶味激发分子活性更利于茶香散发和内含物的浸出从而充分展现茶叶品质。

因此洗茶的真正目的既不为灰尘也不是洗农残只是为了诱发茶香、茶味让茶更好喝所以洗茶要根据实际情况鲜嫩之茶第一泡可以不用倒掉而粗老紧实之茶则需要到掉。

建议洗的茶（第一泡洗茶倒掉）：

1.原料粗老的茶叶如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气、不纯当这种粗老气洗去之后即还原出茶的本味；

2.外形紧实的茶叶如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各类紧压茶等。这类茶因为外形紧实相对散茶来说不容易泡开且需要高温冲泡第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用茶叶块内外受热均匀再次冲泡的时候比较容易散开、营养物质更易浸出；

3.储存时间很长（几年甚至二三十年）的老茶如陈年老白茶、老普洱。经过长期的仓储第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道我们称之为“仓味”用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。

这三类茶的“洗茶”用水建议高温如碎银子茶甚至可以多洗两遍更好的诱发茶香、茶味。

不建议洗的茶（第一泡不用倒掉）：

1.原料等级较高的茶叶比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好且原料等级高追求滋味的鲜爽度；

2.揉捻程度高和发酵程度较高的茶叶比如CTC红碎茶。这类茶的叶片破碎度较高一旦接触开水营养物质迅速溶出即便速度再快也会造成大量浪费。