黑茶是泡着喝还是煮着喝？主要取决于这些

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黑茶泡饮或煮饮都可以只不过是两种不同的饮茶方式而已。

但是有一个误区就是多数茶友都认为黑茶只能煮饮因为边疆的牧民都是煮饮无论是奶茶或是酥油茶。

黑茶是泡饮好还是煮饮好应针对不同的人群不同的场所不同的年份和原料等级区分开来没有绝对一说。

以前的黑茶主要是销往西北边疆少数民族聚集的省份因此被称之为“边销茶”或“边茶”。

边疆牧民天天吃牛羊肉奶制品等高脂肪的食物而这些食物饱胀难消化缺乏膳食纤维和维生素因此对黑茶形成了刚性需求。

所以黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品因此也被称之为“生命之茶”。

如今随着人们物质生活水平的提高特别是现代都市人营养富余；生活方式饮食结构不合理；再加上体力劳动减少体育锻炼又跟不上就容易患富贵病处于亚健康状况的人越来越多而边疆牧民的健康状况如前。

这时候人们对刮油厉害的黑茶才引起了极大的关注和重视也开始尝试着接受它喜欢它。

黑茶属于后发酵茶一般以紧压茶的方式出现很少有散茶。

那么黑茶在饮用时是泡饮好还是煮饮好呢？

下面就围绕着这个问题来为大家详细地分析一下。

茶叶中富含茶多酚茶多糖咖啡碱以及多种氨基酸维生素等成分；这些成分决定着茶汤的香气口感和滋味。

水温越高分子运动就越快茶叶中内含物质的释放就越快越多。

茶叶在水中浸泡的时间越长内含物质的析出就越多浓度就越高茶汤的滋味就越重。

一般嫩度高存放时间短的黑茶适合泡饮；茶叶中溶于水的物质大多是低沸点的物质。

1原料等级较高的黑茶如春茶相对较细嫩其内含物质积累的比较多呈鲜爽味的氨基酸苦涩味的茶多酚咖啡碱的含量都比较高采用泡饮方式更能品饮出鲜爽度和层次感。

泡饮对茶汤的浓度也较容易地把控避免茶汤过浓而苦涩。

2存放时间较短的新茶（3年以内）茶叶新鲜香味还停留在表面若直接用来冲泡则可以更好地体会其色香味的层次变化。

新茶若是用来煮饮则会放大茶的缺点涩感较重刚接触黑茶的朋友可能不太接受。

一般存放时间长或内含物质丰富的粗老茶这些茶高沸点的物质多最适宜煮饮。

1通常存放3年以上的黑茶煮饮最佳。

黑茶经过长时间的存放各类物质都在不断地变化着；其中茶多酚进行非酶性地自动氧化含量减少茶汤苦涩感降低且可溶性的糖在转化过程中含量增加糖类中水溶性的果胶物质增多。

若用高温来煮饮就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来则茶汤的香味浓口感醇厚柔滑。

2原料粗老的茶叶其内含物质相对较低但糖类物质含量较高茶叶含梗量多用一般泡饮的方法很难把茶味全部体现出来。

若是采用煮饮的方法就可以充分地把茶梗中的内质煮出来则茶汤的滋味甜爽还伴随着浓郁的陈香。

一般宜选取相对较粗老的茶先用冲泡的方法把它的内质一泡一泡地均匀地释放出来。

泡饮几次后感觉到茶汤的滋味已变得寡淡稀薄然后再把叶底煮饮将这道茶的内质全部地展现出来。

特别是十年以上的老黑茶可以泡上十几次后再煮茶韵则会更加地浓厚。

老黑茶来之不易且珍惜每一片上天的恩赐。

泡饮黑茶能明显感受到其香气滋味口感等的变化；因此也能很容易地分辨出黑茶的品质差异

煮饮黑茶浓度较高口感变化不大滋味大致呈醇厚的特点。