红茶为何要80度

红茶冲泡温度宜用80度的水温冲泡因为红茶属于全发酵茶冲泡鲜嫩红茶水温太高不利于茶叶有效成分的浸出；如儿茶素水温太高的情况下茶叶物质会快速且大量析出；而时间不足的话那么红茶又会没有味道时间太长又太过于苦涩。

红茶冲泡温度：

1.高等级红茶

宜用85度的水温冲泡粗放式原料加工制作的红茶那么则需要用90-100度的沸水去冲泡否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。

2.滇红金毫芽茶

适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种一种是中小叶细嫩芽制作的这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的则要用沸水冲泡了。

3.武夷山金骏眉

宜用85度的水温冲泡当然也可以用90度的水冲泡用90度的水连续冲泡多次这也是检验金骏眉真假的一个好方法如果是假茶的话往往是不耐泡的泡多几次后就会现出原形了。

4.英德高级英红茶

可以用85度-100度的水温冲泡但沸水冲泡的手法一定要快不可以拖延时间否则茶叶里面稀出的物质太多茶汤太浓的话那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。

结语：冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节；一般来说茶叶越是细嫩的话那么就要缩短浸泡的时间；而红茶的话浸泡时间一般不可以超过30s建议在15秒-30秒时间左右即可；开水冲泡时间要短一些而到了后面的话则要适当的延长一下浸泡时间了。