采茶不不仅是劳动更是一门艺术。

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茶叶的好坏虽然在很大程度上取决于加工技术但是茶叶的采摘也是不可忽视的一个重要因素。

事实上茶叶的采摘是很有讲究的一件事。

“早采三天是宝迟采三天是草”告诉我们要适时采茶不误茶时；而“春分清明撷灵芽捷足先登黄金价”告诉人们名优茶采摘的问题；“前期适当早中期刚刚好后期不粗老”讲的是乌龙茶叶采摘。

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采摘茶叶不仅要讲究时间和季节同时也要注意以下几点：

第一要早、要勤茶芽有5%达到采摘标准时就要开始采摘一耽误就很容易错过茶时。

第二标准要一致严格按照标准采摘如采摘单芽、一芽一叶等。

第三手法要轻盈要用指尖把芽头掰下来不能用指甲掐要轻采轻放采时不能伤到叶芽采后不能老攥在手里以免影响加工后的茶叶汤色。

第四用具要透气采下的鲜叶要用干净透气的竹篮、茶篓装且不能装得太多、太厚。

第五采摘回来后要及时将鲜叶摊晾开防止上烧并及时展开后序的加工步骤。

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每年三、四月间在绿意盎然的茶叶产区到处都是忙碌不停的采茶女们。她们身背竹篓三三两两地点缀在满山遍野郁郁葱葱的茶园里。

采茶女们那纤纤十指在茶树中上下翻飞茶树上鲜嫩多汁的叶子飞快地从一双灵巧而细嫩的手中转移到随身的背篓里所有的动作可谓是一气呵成、行云流水。在劳作过程中采茶女们还发展出了采茶歌、采茶舞等许多相关的歌舞。

一项技术活一种简单枯燥的劳作就这样在心灵手巧的采茶女那里变成了一门艺术。

茶树性喜温、喜湿、耐阴一般多生长在气候温和雨量充沛多云雾而湿度较大的南方湿润气候中但同时也对光照有一定要求生长过程中必须要有适度的光照时间以通过光合作用制造有机物质但以弱光照为宜尤其需要有较多的漫射光。