茉莉花茶为何是苦的

茉莉花茶呈现苦味主要有两个原因其一是茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚其咖啡碱、茶多酚含量较高因此成品茶苦涩度较高；其二是冲泡水温过高、投茶量过多茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡且投茶量不宜过多一般茶水比例为1:50。

什么是茉莉花茶

茉莉花茶可是属于正而八经的 “茶”属于严格意义上的 “茶”。是用我国六大基础茶叶与茉莉鲜花共同窨制而成的。茉莉花茶属于我国再加工茶系中的花茶类。

茉莉花茶是通过 “鲜花吐香茶叶吸香” 的窨制工艺制作而成的。一杯好的茉莉花茶虽然只见茶不见花但花茶两相宜既有花香馥郁又有茶味清新入口醇厚鲜爽。

那么喝茉莉花茶感到苦涩是怎么回事

1、茶胚

做茉莉花的茶坯通常采用鲜嫩的绿茶鲜叶或嫩芽而头春绿茶自然最好口感的鲜爽度也较高。

而用夏天的鲜叶这些鲜叶因为生长时间日照时间长、生长速度快所以内质的积累不会太好咖啡碱、茶多酚的含量通常都比较高因此苦涩度自然较高。

2、茶量

茉莉花茶的主要原料是鲜嫩绿茶为主茉莉花为辅助泡出来有绿茶的苦涩味也有茉莉花的芬芳。

如果喝起来茶汤过苦说明冲泡方法方法不对或是投茶量太多亦或是冲泡温度太高等因素都有可能可以采用85℃的水温冲泡对于投茶量一般300ml的玻璃杯可投茶6g。