菊花泡久了发绿有害么

菊花泡久了发绿属于正常现象主要是因为菊花茶中的黄酮类物质正常情况下黄酮物质呈现黄色但黄酮类物质比较活泼且并不稳定冲泡后的菊花茶长时间放置则容易被空气中的氧气所氧化氧化后即出现发绿的正常现象并没有特别严重的危害。

菊花中含有一种叫黄酮类物质的营养元素它也是人们认为喝茶有益健康的主要原因。而黄酮类物质一般是黄色的所以泡菊花茶时黄酮类色素溶解在水里了菊花茶就看上去是黄色的。

但是黄酮类物质活泼且并不稳定容易被空气中的氧气所氧化而且氧化后它就会变成绿色菊花自然也就变绿了而且黄酮类物质含量越高就越容易变色。

所以菊花茶冲泡后放一段时间一般就会变色。

另外一个影响菊花茶变色的因素和泡茶用水有关泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。

另外武汉大学研究人员发现：偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应冲泡出的颜色也不一样。

颜色变化的菊花茶虽然不会变质但是对菊花茶的抗氧化性能却会有影响。若是短时期内（2小时内）泡的菊花茶变色且茶汤无变质、异味则可以饮用。

如若是长时间放置的菊花茶汤则不建议饮用一则菊花茶性寒凉的茶汤不利于肠胃二则长时间放置也会沾染灰尘等不安全因素。