茉莉花茶的特性

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茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制使茶叶吸收花香制作而成茉莉花茶既含茶香又馥郁花香其干茶外形秀美毫峰显露香气浓郁汤色黄绿明亮鲜醇爽口根据不同品种的茶胚又分为茉莉龙珠、茉莉毛峰等。

“窨得茉莉无上味列作人间第一香。”

茉莉花茶使用的茶叶称茶胚多数以绿茶为多少数也有红茶和乌龙茶。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类尤其深得我们北方一些老年人的喜欢。茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱。

那么茶坯吸香、茉莉花吐香原理是什么呢？

茶坯吸香通过物理及化学吸附物理是固体表面吸附毛细管凝聚吸附以及梯度渗透机理。化学是以水浸出物为吸附剂水为吸附剂以及其他物质为吸附剂。

花茶分为气质花和体质花茉莉花是典型的“气质花”这类鲜花花香在于“气”特点是在晚间开花吐香其芳香物质主要存在与花朵中在酶的作用下放出热量促使芳香物质在花朵的开放不断形成和释放吐香由清香转浓郁再变淡因此需在茉莉花生理接近成熟时采摘。

那么如何挑选茉莉花茶：

好的茉莉花茶其外形细紧壮结锋苗显露多毫净度好不能有杂物且色泽嫩绿匀整。

而级别较低的茉莉花茶色泽黄褐匀整度和净度都不高而且多带有茎、梗。夏秋茶比较枯绿欠油润陈茶色泽灰暗。

鲜度指茉莉花茶的鲜灵程度说白了就是香气是否新鲜。高档花茶讲究“一嗅即感”就是说香气很敏锐这是更高级的鲜。而不新鲜、陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。

浓度即耐泡度。好的茉莉花茶香气持久更耐泡；而低档花茶不够持久而且香气薄第一泡有香气但二泡就闻不到了说明浓度非常不好。

纯度说的是茉莉花茶的花香、茶香是不是够纯。比如茉莉花茶中虽以玉兰打底但不能“透兰”（不能出现玉兰花香气）更不能有烟焦味及其他异味。

好的茉莉花茶汤色清澈明亮色泽黄绿而劣质茉莉花茶大多暗黄或泛红。

滋味上好的花茶滋味纯正浓醇一般滋味与香气关联很大香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细。

好的花茶叶底细嫩多芽芽多说明嫩度好色泽黄绿软亮；而劣质花茶叶底欠匀整色泽暗形状粗展如果茎梗多说明嫩度较差。