小种红茶、工夫红茶、红碎茶红茶的这些品种怎样区分

我国的茶叶品种繁多目前根据制作工艺、氧化程度将茶叶分为基本茶类与再加工茶类两大类别。

1、基本茶类

也就是我们所熟知的六大类红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。

2、再加工茶

就是以传统六类茶为原料经再加工而成的产品包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶。

其中绿茶是我国饮用人数最多、品种最广的产品而除了绿茶红茶则更为抢眼不仅仅因为红汤红叶温润香甜人群广泛同时在国际茶叶市场中红茶约占据75%的茶叶贸易量。

而红茶是一个大类以制法划分；

红茶又分为三大类别即小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

在我国较为出名的红茶有祁门工夫茶、正山小种、川红工茶、滇红工夫茶等而红碎茶则较鲜为人熟知。

今天我们就一起来探究一下红茶的3大类别吧。

一、小种红茶

小种红茶主要产地为福建武夷山桐木村又分为正山小种、外山小种（烟小种）。

1、正山小种

产于桐木村根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地范围为东经117°38′6″～117°44′30″北纬27°41′35″～27°49′00″东至麻栗西至挂墩南至皮坑、古王坑北至桐木关占地50平方公里（包括江西铅山县石陇乡）。

只有在此范围内采用区域内的茶树鲜叶用当地传统工艺制作独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品才能称作正山小种。

2、烟小种

而武夷山保护区范围之外政和、坦洋、北岭、屏南、古田以及其它地区仿制正山小种工艺制成的烟熏红茶统称“外山小种”或“烟小种”。

正山小种茶的特点

正山小种干茶壮实紧结色泽乌黑油润。

正山小种的外观颜色大部分是以暗褐色、黑褐色为主（烟熏的则为灰黑色）；

冲泡后的正山小种汤色为深琥珀色偏红浓清澈透明口感具有浑厚香甜其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。

二、工夫红茶

工夫红茶又可分为祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、昭平工夫、闽红三大工夫（政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫）、宁红工夫、九曲红梅、英德红茶以及金毫红茶等。

这里以英德红茶、祁红、滇红和川红为例。

1、英德工夫

英德红茶产于广东省英德市。

英德红茶主要分为：金毫原料、金毛毫、金英红和英红九号4大种类。

英德红茶创制以来以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱其外形颗粒紧结重实色泽油润细嫩匀整金毫显露；香气鲜纯浓郁花香明显滋味醇厚甜润；

汤色红艳明亮金圈明显叶底柔软红亮特别是加奶后茶汤棕红瑰丽味浓厚清爽色香味俱佳别具风格。

2、祁红工夫

祁门红茶是世界四大红茶之一素以香高、味醇、形美、色艳而著称。

产地：安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。

在茶界素有“祁门红茶第一香”之说根据外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

外形：细嫩挺秀金毫显露乌黑油润。

香气：高鲜嫩、甜香祁门香显。

汤色：红艳明亮。

滋味：鲜醇嫩甜。

品种：传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰等。

3、滇红工夫

滇红“滇”是云南的简称“滇红”指的是云南所产的大叶种红茶由汉族茶农创制于民国年间。

滇红又分为滇红金针、滇红金丝、滇红金芽、滇红金螺、滇红松针。

滇红工夫茶中品质最优的是“滇红特级礼茶”以一芽一叶为主制作而成成品茶芽叶肥壮苗锋秀丽完整金毫显露色泽乌黑油润汤色红浓透明滋味浓厚鲜爽香气高醇持久叶底红匀明亮。

4、川红工夫

川红工夫产于四川省宜宾等地是本世纪50年代产生的工夫红茶。30多年来川红的代表有“林湖”、“醒世”、“宫殿”、“节日之夜”牌产品。

川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫色泽乌黑油润内质香气清鲜带橘糖香滋味醇厚鲜爽汤色浓亮叶底厚软红匀。

三、红碎茶

红碎茶是国际茶叶市场中贸易量最大的产品传统红碎茶是指按最早制造红碎茶的方法即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切再经发酵、干燥制成的红碎茶。

它能产生叶茶、碎茶、片茶、末茶4个产品。这里的红碎茶是指一种形态而不是大家印象中的碎红茶这是特意人为的。

与我国其他传统茶类适合泡饮、清饮的特点不同红碎茶的茶汁浸出量大、颗粒紧结重实、色泽油润；冲泡后香气、滋味浓度好汤色红浓可以搭配牛奶等配合饮用。

1、叶茶

短条形常有橙黄白毫。要求条索紧结、匀齐色泽纯润有金毫或无金毫内质汤色红艳或红亮香味鲜浓有刺激性。

2、碎茶

颗粒形是红碎茶的主体产品颗粒重实匀齐色泽乌润内质汤色红艳香味鲜爽浓强。

3、片茶

小片形滋味浓度不如碎茶外形呈木耳形片状。重实匀齐汤红亮香味浓爽。

4、末茶

细末状外形呈砂粒状茶叶易浸出浓强度较大重实匀齐色乌润内质汤色红浓稍暗香味浓强微涩。

我国生产红碎茶的省份很多有云南、贵州、广东、广西、海南、福建、湖南、湖北、四川、重庆、台湾等。

值得一提的是红碎茶与牛奶一同冲饮味道更加醇厚通过调制可以形成风味各异的调配红茶而广受年轻大众所喜爱的奶茶茶底大多选用的就是红碎茶。

总结

我国茶叶种类丰富红茶作为茶中重要的类别有着诸多细分的品种；

各省代表的茶品也是各有千秋风味独特；

其次红茶有着独特的人群且具有良好的适应性不仅香高味甜形美耐泡同时还有诸多养生的好处日常生活中我们可以选择适合自己的红茶。