毛尖茶vs毛峰茶两者有什么区分

黄山毛峰

参考《中国茶叶词典》其中对“毛峰”和“毛尖”的定义是：

毛峰：由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶；

毛尖：采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲略显毫的绿茶。

毛尖阵营的茶品比较多代表的茶品有信阳毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、古丈毛尖、鸠坑毛尖。

毛峰阵营的茶品也十分丰富代表茶品有黄山毛峰、峨眉毛峰、雁荡毛峰、绿毛峰等。

那么两者有什么具体区别

一、毛尖茶

从上面我们可以知道毛尖是一类茶的通用名词一般不是指单一的某种茶毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品一般会采用地名+毛尖来命名。

如信阳毛尖、都匀毛尖。

毛尖多采用一芽一叶、一芽两叶茶青为原料制成其茶特点为茶毫丰富条索紧、细、圆、直这也是毛尖两字的来源含义。

在工艺上毛尖多为炒青绿茶（非绝对）当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。

毛尖茶的汤色为黄绿色香气更为明显多以熟栗香、豆香为主。

例如：

1、都匀毛尖

都匀毛尖是中国十大名茶之一又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”是贵州的三大名茶之一。

据史料记载早在明代毛尖茶中的鱼钩茶、雀舌茶便是皇室贡品到乾隆年间已经开始行销海外。

品质特点：

干茶条索圆紧肥壮匀整色泽翠绿白毫显露；

香气嫩香持久；汤色嫩绿清亮；

滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩完整嫩绿明亮。

典型特征：“三绿透黄色”(即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄)。

毛尖茶

2、信阳毛尖

信阳毛尖属于绿茶不发酵茶是十大名茶之一同时也是河南省著名特产之一。

一句话概括：细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。

产地：河南省信阳市“五云两潭”一带。

工艺：杀青、揉捻、分筛、理条、干燥等。

外形：紧秀圆直、嫩绿多白毫匀整净度高。

香气：嫩香明显香馥持久。

滋味：鲜爽清雅回甘。

毛峰茶

二、毛峰茶

毛峰也是一类茶的通用名词毛峰主要还是绿茶也有黄茶部分红茶也有称之为毛峰的（祁红毛峰）一般也是采用地名+毛峰来命名。

如黄山毛峰、雁荡毛峰。

毛峰多采用一芽二叶、一芽三叶茶青为原料制成嫩度也比较高但是比起毛尖差一些其茶特点为茶毫丰富条索紧、细、圆、直这也是毛尖两字的来源含义。

在工艺上毛尖多为烘青绿茶（非绝对）外形细紧多茸毛或条状卷曲茶叶锋苗凸现。

毛峰茶的特点就是茶外形稍微弯曲但香气很醇厚色泽相对绿一些汤色很亮。

例如：

1、黄山毛峰

黄山毛峰属于烘青绿茶产于安徽省黄山是中国传统的历史名茶同时亦是中国十大名茶之一创制于清代光绪年间。

黄山毛峰堪称中国毛峰之极品外形微卷绿中泛黄且带有金黄色鱼叶峰显毫露；香气清香高长汤色清澈滋味鲜浓、醇厚、甘甜叶底嫩黄,肥壮成朵。

2、绿毛峰

绿毛峰属于我国六大茶类的绿茶类它属于不发酵茶叶多产于四川雅安。

绿毛峰的汤色清澈明亮清香高长滋味鲜浓叶底嫩绿明亮看起来令人赏心悦目。

总之

毛尖的嫩度更高含芽更好一些毛峰稍次叶片更多一些其次在工艺上、干茶、滋味上也有所区别。

但毛峰、毛尖代表着不同的茶品如信阳毛尖、都匀毛尖黄山毛峰同时不同的产区与生长环境加工工艺也注定了各有各的特色。