白毫银针的知识介绍以及品质特征

白毫银针属于白茶微发酵茶以芽头肥壮满披白毫似隐似雪而得名。

产地：福建福鼎的磻溪、点头、太姥山以及政和等地。

工艺：萎凋、干燥、拣剔。

外形：芽针肥壮茸毛厚色泽银灰白。

香气：香气清纯、毫香显露。

汤色：汤色浅杏黄、清澈明亮

滋味：清鲜醇爽、毫味足。

叶底：肥壮、软嫩、明亮。

昵茶网-白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶微发酵茶主产于福建福鼎、政和等地。

根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义：

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

而白毫银针的制作一斤大概需要20000个左右的茶芽十分珍贵成品茶芽头肥壮身骨重实满披白毫似隐似雪因此得名茶中美女。

白毫银针的等级

白毫银针一共分为特级、一级两个级别具体如下：

1、特级

芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净；色泽银灰白、富有光泽；香气清纯、毫香显露；滋味清鲜醇爽、毫味足；汤色浅杏黄、清澈明亮；叶底肥壮、软嫩、明亮。

2、一级

芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净；色泽银灰白；香气清纯、毫香显；滋味鲜醇爽、毫味显；汤色杏黄、清澈明亮；叶底嫩匀明亮。

如何鉴别白毫银针的品质

一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。

1、干茶

优质白毫银针芽头肥壮银毫明显；

如果是头轮白毫银针锋苗锐利二轮采摘的相对瘦长；明前银针芽头更为紧实。

另外好的白毫银针新茶色泽鲜活如果萎凋不足颜色会偏翠绿；如果萎凋过度会显得色泽灰暗不够鲜活。

当然也需要保持匀净无夹杂叶片。

2、香气

白毫银针之所以有茶中香水的美誉这与茶叶本身丰富的毫毛有关。

这层毫毛包含了丰富的氨基酸物质不管是冲泡还是干茶都有清雅的毫香、嫩香且香气纯净、无杂。

如果陈化得当毫香会越发明显而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。

3、汤色

优质白毫银针汤色一定要清澈透亮杯中白毫历历分明绝不会出现汤色浑浊、不透亮的现象。

随着陈放时间的延长白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。

4、滋味

优质白毫银针入口鲜爽甘醇口感顺滑有淡淡毫香有些会出现花香。

储存好的老银针毫香蜜韵兼具且会出现轻微的可可香10泡过后甘甜不减。

如果萎凋不足滋味中会出现青草气口感苦涩甚至会有绿茶的豆香。

而萎凋过度的白毫银针会伴随着异杂味而且口感粗淡不耐冲泡。

5、叶底

白毫银针吸水后叶底肥壮挺拔外形匀齐摸起来柔软有弹性新茶色泽嫩绿微黄老茶深黄微褐。

如果整体出现发红、发黑的现象则属于制作过程中出现的缺陷。

如何储存白茶

存放白茶的最好方法莫过于三层纸箱包装法纸箱、铝袋、塑料袋三层包装。

用遮光的纸箱以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜再加上密封的铝袋、塑料袋。

将铝袋、塑料袋分别系紧后放入纸箱之中用胶布将纸箱进行密封。

最后再将纸箱隔墙离地放置三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装方法主要为三层包装分别都需要进行密封缺一不可。在长期存放过程中还需要减少对白茶的开箱翻扰。

这样一来白茶才能在舒适的环境中静静的发生着转化。